Aubergines à l'italienne

Aubergines à l'Italienne!
C'est une recette que je fais assez souvent lorsque j'ai des invités,et
ils trouvent ce plat très bon.

Proportions pour 3 belles aubergines,750 gr de tomates;un oignon
émincé;1 bouquet garni,sel et poivre,pincée de sucre,2 noix de beurre,et une forte cuillèrée de farine pour le roux;10 gr. de fromage râpé;2 noix de beurre pour beurrer le plat et pour le gratin

Pelez les aubergines,coupez -les en rondelles de l'épaisseur d'un doigt
saupoudrez-les de sel pour qu"elles rendent leur eau pendant une demi_heure.Avec les tomates ,bouquet garni,oignon,beurre et farine,préparez une sauce tomate.

Epongez les rondelles d'aubergines,roulez-les dans de la farine et faite-les
dorer à friture chaude.Rangez-les dans le fond d'un plat à feu beurré
en 2ou 3 couches alternées de sauce tomates et de fromage.Saupoudrez
de fromage râpé et parsemez de noisettes de beurre.Faite gratiner
vivement au four chaud ou sous le gaz.

Bonne journée et bon forum.