Ingrédients
Équivalences
- 3 belles aubergines (750 gr)
- 750 gr de tomates
- 1 gros oignon émincé
- un bouquet garni
- sel et poivre du moulin
- une pincée de sucre
- 2 noix de beurre
- une forte cuillère de farine pour le roux
- 100 gr de fromage râpé
- 2 noix de beurre pour beurrer le plat pour le gratin
Aubergines à l'italienne!
Proportions:
3 belles aubergines:750 gr de tomates;un gros oignon émincé;un bouquet garni;sel et poivre du moulin;une pincée de sucre;2 noix de beurre et une forte cuillèrée de farine pour le roux;100 gr de fromage râpé;2 noix de beurre pour beurrer le plat pour le gratin.
Pelez les aubergines,coupez-les en rondelles de l'épaisseur d'un doigt,saupoudrez-les de sel pour qu'elles rendent leur eau pendant une demi-heure.Avec les tomates,bouquet garni,oignon,beurre et farine,préparez une sauce tomate.
Epongez les rondelles d'aubergines,roulez-les dans la farine et faites-les dorer à friture chaude.Rangez-les dans le fond d'un plat à feu beurré,en 2 ou 3 couches alternées de sauce tomate et de fromage.Saupoudrez de fromage râpé et parsemez de noisettes de beurre.Faites gratiner vivement au four chaud ou sous le gaz.
Bon appétit
Proportions:
3 belles aubergines:750 gr de tomates;un gros oignon émincé;un bouquet garni;sel et poivre du moulin;une pincée de sucre;2 noix de beurre et une forte cuillèrée de farine pour le roux;100 gr de fromage râpé;2 noix de beurre pour beurrer le plat pour le gratin.
Pelez les aubergines,coupez-les en rondelles de l'épaisseur d'un doigt,saupoudrez-les de sel pour qu'elles rendent leur eau pendant une demi-heure.Avec les tomates,bouquet garni,oignon,beurre et farine,préparez une sauce tomate.
Epongez les rondelles d'aubergines,roulez-les dans la farine et faites-les dorer à friture chaude.Rangez-les dans le fond d'un plat à feu beurré,en 2 ou 3 couches alternées de sauce tomate et de fromage.Saupoudrez de fromage râpé et parsemez de noisettes de beurre.Faites gratiner vivement au four chaud ou sous le gaz.
Bon appétit