Ingrédients
Équivalences
- 1.5kg d'aubergines
- farine salée et poivrée
- 350ml d'huile d'olive
- sel et poivre
- 500ml de sauce tomate ou de coulis de tomate
- 2 cuil. à soupe de feuilles de basilic grossièrement ciselées
- 250g de mozzarella détaillée en petits morceaux
- 90g de parmesan râpé
Aubergines alla parmigiana
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1.5kg d'aubergines
farine salée et poivrée
350ml d'huile d'olive
sel et poivre
500ml de sauce tomate ou de coulis de tomate
2 cuil. à soupe de feuilles de basilic grossièrement ciselées
250g de mozzarella détaillée en petits morceaux
90g de parmesan râpé
Préparation:
Détaillez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Disposez les tranches dans une grande passoire en saupoudrant de sel entre les couches : laissez dégorger 1 heure. Rincez et essuyer les tranches avec du papier absorbant avant de les fariner légèrement.
Préchauffez le four à 180°C et graissez un grand plat à gratin.
Faites chauffer 125ml d'huile d'olive dans une grand poêle.Saisissez kes tranches d'aubergines à feu vifs pour qu'elles soient dorées et croustillantes. Procédez en plusieurs et ajoutez de l'huile d'olive si nécéssaire. Egouttez les tranches sur du papeir absorbant au fur et à mesure que vous les sortez de la poâle.
Disposez quelques tranches d'aubergines dans le fond du plat en les faisant se chevaucher. Poivrez et salez. Etalez dessus 4 cuil. à soupe de sauce tomate, ajoutez un peu de basilic. COuvrez de quelques morceaux de mozzarella et saupoudrez de parmesan. COntinuez dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfournez 30min. Sortez le plat du feut et laissez tiédir avant de servir.
Voila le résultat ce fut un vrai régal pour tout le monde il n'en restait plus du tout
Pour 8 personnes
Ingrédients:
1.5kg d'aubergines
farine salée et poivrée
350ml d'huile d'olive
sel et poivre
500ml de sauce tomate ou de coulis de tomate
2 cuil. à soupe de feuilles de basilic grossièrement ciselées
250g de mozzarella détaillée en petits morceaux
90g de parmesan râpé
Préparation:
Détaillez les aubergines en tranches fines dans la longueur. Disposez les tranches dans une grande passoire en saupoudrant de sel entre les couches : laissez dégorger 1 heure. Rincez et essuyer les tranches avec du papier absorbant avant de les fariner légèrement.
Préchauffez le four à 180°C et graissez un grand plat à gratin.
Faites chauffer 125ml d'huile d'olive dans une grand poêle.Saisissez kes tranches d'aubergines à feu vifs pour qu'elles soient dorées et croustillantes. Procédez en plusieurs et ajoutez de l'huile d'olive si nécéssaire. Egouttez les tranches sur du papeir absorbant au fur et à mesure que vous les sortez de la poâle.
Disposez quelques tranches d'aubergines dans le fond du plat en les faisant se chevaucher. Poivrez et salez. Etalez dessus 4 cuil. à soupe de sauce tomate, ajoutez un peu de basilic. COuvrez de quelques morceaux de mozzarella et saupoudrez de parmesan. COntinuez dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfournez 30min. Sortez le plat du feut et laissez tiédir avant de servir.
Voila le résultat ce fut un vrai régal pour tout le monde il n'en restait plus du tout
