Aubergines au coulis de tomates

Bonjour
Je viens d'acheter des aubergines et j'aimerais des recettes asser originales, pour changer de la ratatouille et des beignet
Merci a tous pour vos réponses

Pour cette recette il te faut:
-2 boules de mozza
-2 aubergines
- 500 grs de coulis de tomates
-facultatif du basilic
Couper en tranches les aubergines et les faire cuire(soit à la poêle ou au four,20 mns arrosées d"huile d'olive)
Puis en mettre la moitié dans un plat,recouvrir de tranches de mozza et la moitié du coulis.Et recommencer.
Mettre au four à 200° juste le temps pour que la mozza fonde,c'est un régal.