Aubergines au parmesan

Aubergines au parmesan

Préparation et ingrédients 4 personnes

3 aubergines bien ferme
2 oeuf
1 cuillère à soupe de persillade (ail persil hachée)
Huile d’olive
1 boite tomates peler passée
Sel
Poivre
Eau
Parmesan

Préparer une sauce tomate classique et simple.

Une boite de tomate pelée (si pas de fraîche en saison)
Un verre d’eau
persillade
sel poivre huile d’olive
laissez mijoter 30 minutes.

pèler les aubergines tu coupes en tranches bien fines tremper chaque tranche dans l’œuf battu et faire revenir à la poêle dans de l’huile arachide par exemple faire dorer.
placer dans un plat que vous mettez as moitié sur une assiette pour que cela penche et laisse passer le trop d’huile ou sur une grille spéciale,

Dans un plat à gratin mettre de la sauce puis des tranches d’aubergine puis du parmesan sale poivre et recommencer jusqu’à la fin, finir par de la sauce et le parmesan mettre au four 30 minute à dorer.

Perso Je ne dégorge pas l’aubergine, et je ne trempe pas les tranches dans de la chapelure je trouve que cela absorbe trop d’huile.