Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines
- 1 petit verre d'huile
- 30 g de farine
- 30 g de beurre
- 3 verres de lait
- 100 g de râpé sel poivre persil
Aubergines en gratin
Prép : 30 mn Cuiss: 30 mn
Pour 4 personnes
4 aubergines
1 petit verre d'huile
30 g de farine
30 g de beurre
3 verres de lait chapelure
100 g de râpé sel poivre persil.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Séparez un peu la chair de la peau avec la pointe d'un couteau sans trouer la peau.
Saupoudrez-les de gros sel
laissez-les dégorger 
1 h.
Passez-les dans de la farine
mettez-les à cuire dans l'huile très chaude.
Avec la farine le beurre le lait et la moitié du râpe faites une sauce Mornay.
Videz les aubergines de leur chair sans trouer les peaux
mélangez cette chair à la sauce assaisonnez.
Mettez les peaux d'aubergines dans un plat à four huilé
remplissez chacune avec la composition.
Saupoudrez du fromage et de la chapelure.
Arrosez d'huile
faites gratiner.
Prép : 30 mn Cuiss: 30 mn
Pour 4 personnes
4 aubergines
1 petit verre d'huile
30 g de farine
30 g de beurre
3 verres de lait chapelure
100 g de râpé sel poivre persil.
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Séparez un peu la chair de la peau avec la pointe d'un couteau sans trouer la peau. Saupoudrez-les de gros sel laissez-les dégorger 1 h. Passez-les dans de la farine mettez-les à cuire dans l'huile très chaude. Avec la farine le beurre le lait et la moitié du râpe faites une sauce Mornay. Videz les aubergines de leur chair sans trouer les peaux mélangez cette chair à la sauce assaisonnez. Mettez les peaux d'aubergines dans un plat à four huilé remplissez chacune avec la composition. Saupoudrez du fromage et de la chapelure. Arrosez d'huile faites gratiner.