Aubergines et courgettes parmesanées

Aubergines et courgettes à la parmagiana

il faut:

-2 aubergines (moyennes)
-2-3 courgettes (moyennes)
-2 boules de mozza
-50 g de parmesan réduit en poudre
-3 oeufs
-10 cl de lait
-10 cl de vin rouge
-1 boite de tomates concassées(petite)
-1 CS de concentré de tomates
-1 ti oignon haché
-1 carré de sucre
-1 gousse d'ail et du basilic
-huile d'olive , sel , poivre

Je coupe mes légumes en lamelles dans la longueur
et je les fait grillés (poele grill)
avec un filet d'huile d'olive sel et poivre
dans un bol je mélange
les oeufs le lait le parmesan
Je coupe la mozza en lamelles
dans un casserole je fais revenir
L'oignon l'ail le basilic ,j'ajoute ma tomate le concentré le vin
le sucre et le vin..
Je fais réduire à découvert (pour que ce ne soit pas trop liquide)

Je prend un moule à cake et j'altèrene les légumes
la mozza la sauce tomate.
et pour finir j'arrose avec la crème au oeuf...
( à l'aide d'une fourchette je décole un peu les légumes du bord
pour faire passer la crème)

Et hop...au four 200° 30 mn



A + tard