Aubergines au boeuf, tomates et fromage

bonjour , voici une recette qui est toujours trés apprécié .

Pour 4 personnes :

4 aubergines
400 g boeuf haché
1 oignon
3 gosses d'ail
3 tomates
10 cl de vin blanc
1 cà soupe de concentré de tomates
15 cl bouillon de boeuf
120 g de ricotta ( fromage )
2cà soupe de crème fraîche
1 cà soupe de parmesan rapè
15 cl d'huile d'olive
1 bouquet garni
sel , poivre

Plongez les tomates dans l'eau bouillante 20 seconde les peler et les couper en dés .

Chauffez 1 cà soupe d'huile , et faire revenir le boeuf 10 mn .

Retirez la viande et refaire chauffer un peu d'huile , pour y faire fondre l'oignon et l'ail haché .
Ajoutez les tomates et le concentré , puis , le bouquet garni, le vin , le bouillon , la viande , salez , poivrez et laissez mijoter 40 mn , la sauce doit réduire des deux tiers .

Egouttez la ricotta et mélangez-la avec la crème fraîche .

Lavez les aubergines , et les fendre en deux dans la longueur , et les faire frire 5 mn de chaque côté dans un d'huile .

Chauffez le four , disposez dans le plat , les aubergines , la préparation viande , ricotta / créme fraiche , et parsemez de parmesan .

Faire gratiner 30 mn .

bonne appetit .