Ingrédients
Équivalences
- 1,5 L d'eau
- 750g d'aubergine coupée en dés
- 4 c. à s. de vinaigre de vin
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 1 c. à s. de basilic
- 1 c. à s. d'origan
- sel
- poivre noir
Aubergines marinées à l'italienne
Porter à ébullition dans une grande casserole 1 litre et demi d'eau,
plonger 750 g d'aubergine coupée en dés et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 min. Lorsque l'aubergine est tendre, égoutter dans une passoire et assécher à l'aide de papier absorbant.
Dans un bol, mélanger
4 c. à s. de vinaigre de vin
8 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail finement hachée
1 c. à s. de basilic
1 c. à s. d'origan
sel, poivre noir
Incorporer l'aubergine et remuer pour que chaque dés soit bien arrosé. Laisser reposer 1 heure environ au réfrigérateur. Servir froid.
On peut ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, des câpres et 1 filet de citron.
Bon appêtit!
Porter à ébullition dans une grande casserole 1 litre et demi d'eau,
plonger 750 g d'aubergine coupée en dés et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 min. Lorsque l'aubergine est tendre, égoutter dans une passoire et assécher à l'aide de papier absorbant.
Dans un bol, mélanger
4 c. à s. de vinaigre de vin
8 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail finement hachée
1 c. à s. de basilic
1 c. à s. d'origan
sel, poivre noir
Incorporer l'aubergine et remuer pour que chaque dés soit bien arrosé. Laisser reposer 1 heure environ au réfrigérateur. Servir froid.
On peut ajouter quelques gouttes d'huile d'olive, des câpres et 1 filet de citron.
Bon appêtit!
Modifié (août 2006)