Aubergines roulées aux noix et au persil

Aubergines roulées

Bonjour,

Je fais aussi des aubergines roulées mais comme ça:

Il faut
4 Aubergine(s)
- Sel
- 5 cuillère(s) à soupe d' Huile d'olive
- 100 g de Cerneaux de noix
- 1 gousse(s) d' Ail
- 2 cuillère(s) à soupe de Mayonnaise
- 25 cl de Crème fraîche
- 1 cuillère(s) à soupe de Vinaigre
- Poivre
- 1/2 botte(s) de Persil haché

Lavez les aubergines, coupez le pédoncule puis découpez-les en 4 tranches en longueur.

Saupoudrez d'une fine couche de sel et laissez reposer 5 minutes pour faire retirer le jus amer.

Faites frire avec de l'huile dans un poêle. Mettez sur le papier absorbant.

Dans un bol mettez les noix concassées, l'ail écrasé, la mayonnaise, la crème fraîche et le vinaigre. Salez et poivrez.

Etalez les tranches d'aubergines et mettez une cuillère de cette préparation au bout de la tranche.

Roulez jusqu'à l'autre bout. Mettez sur un plateau de service en position redressée.

Mettez au sommet un peu de crème fraîche et parsemez de persil ciselé.

C'est une recette isaveurs que j'avais trouvé très bonne!

Bizzzz