Aubergines roulées

Aubergines roulées

voici la recette

pour 4 personnes

2 aubergines moyennes
sel
4 c à s d'huile d'olive
175 g de parmesan frais
20 belles feuilles de basilic
poivre

Sans les peler, trancher finement les aubergines dans la longueur : vous devez obtenir 20 tranches en tout. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 15 min. Rincez bien et épongez.
Faites dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté. Réservez.
Détaillez le parmesan en 20 tranches fines. Placez une tranche de parmesan, 1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine. Roulez-la sur elle même et maintenez avec un pic en bois.
Disposez dans un plat à four et enfournez sous le gril 3 min, sans laisser brunir.

Il est essentiel de bien faire dégorger les aubergines, pour qu'elles se débarassent de leur amertume. Mais rincez-les bien et ne les salez pas par la suite.

Je n'avais pas de parmesan alors j'ai pris de l'emmental et c'était aussi très bon .

Lisbeth