Avec des betteraves crues ?

1 juil. 2003

bonjours a tous
Auriez vous s'il vous plaît quelques recettes avec des betteraves rouges CRUE ?
D'avance merci.

2 juil. 2003

Il suffit de les râper comme des carottes et de les servir en vinaigrette. C'est très bon et plus facile à faire.

3 juil. 2003

voici une idée

que j'ai déjà testée, effet garanti!!!

cenapés de bettraves et mozarella

tu râpes tes bettraves crues et tu les assaisonnés avec une vinigraitte au persil.

tu coupes de la mozarella et des tomates en rondelles et tu les dispose une sur l'autre sur un grand plat.

ensuite tu rajout tes bettraves sur les rondelles de mozatella et tomates.

4 Recette juil. 2003

Idée recette: Couronnes de betteraves en gelée

Ingrédients Équivalences

4 bulbes de fenouil
2 grosses betteraves
2 cuillerées à soupe de vinaigre aux fruits rouges
sel
poivre
un grand bol de gelée au madère
salade de mâche

gabriel

je t'ai troUvé ca?

Comment la déguster
Cru
- On mange moins souvent la betterave crue car son goût de racine est assez prononcé. Toutefois, on pourra, en la râpant finement, la mélanger à d’autres crudités.

Cuit
- Au four : c’est la cuisson idéale, mais il faut être patient. Non pelées, enveloppées dans du papier aluminium, on les « oublie » dans le four 2 à 3 heures (cuisson douce à 140°C, th. 4/5).
- En friture : chips de betterave, les tranches très fines sont plongées dans une friture chaude.
- A la poêle : betteraves précuites détaillées en bâtonnets et sautées dans le beurre avec un filet de miel et une poignée d’airelles. Pour accompagner des maquereaux grillés par exemple.

Liquide
- Une betterave rouge crue passée à la centrifugeuse donne un superbe jus coloré que l’on ajoutera à une soupe (pour le bortsch par exemple). Avec des betteraves cuites mixées, on réalise des coulis.

Idée recette: Couronnes de betteraves en gelée
Nettoyer 4 bulbes de fenouil. Passer 2 grosses betteraves au mixeur avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre aux fruits rouges. Ajouter sel, poivre, et les mélanger à un grand bol de gelée au madère. Faire prendre dans un moule en couronne. Démouler quand la gelée est bien prise, et servir avec une salade de mâche au centre de la couronne

MV

5 juil. 2003

Je ne connaissais pas et j'ai découvert récemment les betteraves crues. Délicieux râpé, effectivement, avec une vinaigrette relevée d'oignon frais, mais alors...

PITIÉ pour les mains !!! J'avais l'air d'un monstre de Halloween après les avoir épluchées, et ça a mis toute la journée à partir !
En prévision de la prochaine fois, je me suis acheté des gants en caoutchouc (très souples et fins) pour éviter le problème. Depuis, je les utilise tout le temps : idéal pour laver rapidement les salades pleines de moucherons et de limaces en cette saison. Pour les gens dégoûtés, c'est super : ça va vite et le caoutchouc accroche bien la terre et les insectes, on nettoie les feuilles beaucoup plus rapidement (et sans cri d'horreur vu qu'on n'écrase plus malencontreusement une mouche ou autre chose encore pire entre ses doigts).

6 juil. 2003

Oui en vinaigrette je connaissais,
Mais je pensé qu'il y avait d'autre façons d'accomoder les betteraves CRU.

7 juil. 2003

Hum, je cherche...
Peut-être en maquillage d'Halloween ?

Bon, tu sais que tu es exigeant, Gabriel ! Tiens, si tu faisais comme Archie des chips de betterave ? (je crois que c'est dans le sujet radis apéro) Il dit que tu les tailles en fines tranches, tu les mets au four, quand tu vois que c'est à point tu les sors et après tu les sales et tu les sers avec des sauces en apéritif. A mon avis c'est pas mal, ça.

8 juil. 2003

non minouchka je n'ai pas essayé les chips de betteraves ca ne me tente pas je préfère les betteraves en vinaigrette

mv

9 juil. 2003

voici une recette qu'on fait en russie

râper gros les bettraves crues(1/2), on fait pareil avec des carottes crus(1/2), rajouter des oignons ou echalottes émincés, de l'ail écrasé. assaisonner avec du poivre et du sel, quelque gouttes de citron préssé, voire plus (à votre goût) et de l'huile (en Biélorussie, on utilise de l'huile de tournessol très parfumé qu'on ne trouve pas en France, alors je mets soit de l'huile d'olive soit de l'huile de noix).

une salade de plein de vitamines, parfait pour une bonne mine.

10 juil. 2003

Voici une autre recette avec des bettraves crues.

Mélanger un 1/4 du jus de bettraves , un 1/4 du jus de carottes, un 1/4 du jus de tomates et un 1/4 de jus d'oranges, tout fraîchement préssé. Assaisonner à votre goût avec du sucre et du citron pressé.

un bon cocktail pour commencer la journée. Peut-être un peu bizarre au goût, mais très bénéfique pour la forme.

P.S. Chez moi, en Biélorussie, on prépare beaucoup de plats avec des bettraves, mais la plupart du temps on utilise des bettraves déjà cuites

11 nov. 2003

bonjour !
j'ai découvert la betterave crue il y a quelques temps, et c'est génial, original et à mon avis, les gens qui n'aiment pas la betterave cuite seraient étonnés du goût tout à fait différent ;
j'ai une question peut-être bête : y a-t-il une saison pour trouver facilement d la betterave crue ???
Merci d'avance pour vos réponses !
bernard

12 nov. 2003

oui, il y a bien un moment, à la fin du mois d'août, début septembre, c'est là qu'elles sont meilleur et bien tendre

13 nov. 2003

merci moi je les préfères cuites en borsch

14 nov. 2003

La seule manière de consommer des betteraves crues est de les râper ou d'en faire du jus.
Râpées elles sont exellentes accompagnées de pommes râpées et de carottes.
Il ne faut pas les mélanger afin que les pommes ne deviennent pas aussi rouges que les betteraves.

15 oct. 2004

Alors moi aussi grâce à vous, j'ai découvert depuis hier les betteraves crues râpées... C'est un délice qui va en étonner plus d'un lors de mes raclettes ou autres... Si j'avais su cela depuis pas mal d'années, je ne me serais pas forcée à manger toutes ces betteraves qui sont dans le jardin. Dorénavant, j'en râperai et en mettrai dans un bocal pour mes repas de midi où je suis seule.