Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet sans peau (d'environ 200g chacun)
- 1/8 l de vin blanc (ou de bouillon de poule)
- 1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une noix)
- 5 cuill à soupe de jus de citron
- sel
- poivre blanc
- sucre
- 2 avocats
- 100g de crème fraîche
- 1 cuill à soupe de raifort râpé (en bocal)
- 2 gousses d'ail
- 2 pincées de poivre de cayenne
- quelques tomates cerises et des fines herbes
Avocats au poulet
Préparation: 40 min.
Pour 4 personnes.
4 blancs de poulet sans peau (d'environ 200g chacun)
1/8 l de vin blanc (ou de bouillon de poule)
1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une noix)
5 cuill à soupe de jus de citron
sel
poivre blanc
sucre
2 avocats
100g de crème fraîche
1 cuill à soupe de raifort râpé (en bocal)
2 gousses d'ail
2 pincées de poivre de cayenne
quelques tomates cerises et des fines herbes pour la décoration
Placez les blancs de poulet dans une casserole avec le vin blanc et couvrez d'eau froide. Pelez le gingembre, coupez-le en tranches et ajoutez-le avec 2 cuill à soupe de jus de citron dans la casserole. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de sucre. Faites cuire 15 minutes sur feu doux, puis sortez la viande du bouillon et laissez-la refroidir.
Coupez les avocats en 2 dans la longueur et retirez le noyau. Creusez l'avocat de manière à détacher 4 à 5 cuill à café de chair et détaillez-la en petits dés. Arrosez les avocats et les dés de jus de citron.
Mélangez la crème fraîche et le raifort dans un saladier. Pelez l'ail et pressez-le dans la sauce. Ajoutez 1 à 2 cuill à soupe de bouillon, 1 pincée de sucre et 1 pincée de poivre de cayenne pour obtenir une sauce pimentée. Détaillez les blancs en petits dés et mélangez-les aux dés d'avocat avec la sauce.
Remplir les demi-avocats de cette garniture et décorez l'assiette de fines herbes et de moitiés de tomates cerises.
Bon appétit!
Préparation: 40 min.
Pour 4 personnes.
4 blancs de poulet sans peau (d'environ 200g chacun)
1/8 l de vin blanc (ou de bouillon de poule)
1 morceau de gingembre frais (de la taille d'une noix)
5 cuill à soupe de jus de citron
sel
poivre blanc
sucre
2 avocats
100g de crème fraîche
1 cuill à soupe de raifort râpé (en bocal)
2 gousses d'ail
2 pincées de poivre de cayenne
quelques tomates cerises et des fines herbes pour la décoration
Placez les blancs de poulet dans une casserole avec le vin blanc et couvrez d'eau froide. Pelez le gingembre, coupez-le en tranches et ajoutez-le avec 2 cuill à soupe de jus de citron dans la casserole. Salez, poivrez et ajoutez 2 pincées de sucre. Faites cuire 15 minutes sur feu doux, puis sortez la viande du bouillon et laissez-la refroidir. Coupez les avocats en 2 dans la longueur et retirez le noyau. Creusez l'avocat de manière à détacher 4 à 5 cuill à café de chair et détaillez-la en petits dés. Arrosez les avocats et les dés de jus de citron. Mélangez la crème fraîche et le raifort dans un saladier. Pelez l'ail et pressez-le dans la sauce. Ajoutez 1 à 2 cuill à soupe de bouillon, 1 pincée de sucre et 1 pincée de poivre de cayenne pour obtenir une sauce pimentée. Détaillez les blancs en petits dés et mélangez-les aux dés d'avocat avec la sauce.Remplir les demi-avocats de cette garniture et décorez l'assiette de fines herbes et de moitiés de tomates cerises.
Bon appétit!