Barquettes d'endives

BARQUETTE D ENDIVES

2 endives
c'est la base

250 gr de pois chiches (en concerve)
1 cuil à soupe d'huile de sésame
le jus d'un demi citron
1 cuil à soupe de persil plat ciselé ou de coriandre
sel et poivre
ceci pour la sauce qu'ils appellent houmos

3 tomates
2 poivrons rouges coupés en dés
1 cuil à soupe d huile d olive
1 cuil à soupe de basilic ciselé
100 gr de fromage blanc
sel et poivre
ceci pour la sauce qu'ils appellent mousse de poivrons

houmos : égoutter les pois chiches, ajouter tous les autres ingrédients puis mixer et mettre au frais

mousse : peler et épépiner les tomates, hacher la chair et faire égoutter.
pendant ce temps faire dorer les poivrons coupés en dés dans un peu d'huile et quand ils sont tendres laisser refroidir
on mélange ensuite tous les éléments et on mixe

on effeuille les endives, on les place en rond sur le plat de service et on alterne leur remplissage avec : une feuille + houmos feuille + mousse

note personnelle : dès les beaux jours je vais faire cette entrée simplement je pense que sur les mousses je vais alterner : sur la barquette avec l'houmos de fines rondelles de concombre, sur celle avec la mousse des cernaux de noix hachés grossièrement