Name: Pâte à Choux aux Amandes et Aubergines
Ingredients: 150 g de farine; 25 cl d'eau; 75 g de beurre; 1 cuil. à soupe de sucre; 4 oeufs; 1 pincée de sel; 1 jaune d'oeuf; huile

1 juin 2004

bonjour tout le monde,

j'ai besoin d'idée pour mes aubergines ...
j'en ai 3 dans le frigo et je ne sais pas quoi faire avec ...
d'habitude je fais toujours des gratins mais là j'aimerais changer
avez vous des idées ?
merci d'avance

Aurore

2 juin 2004

voir la recette tout photos

(clic) Beignets d'aubergines

Beignets aubergine4

Ingrédients | 3 P. | 2h |
• 1 aubergine coupée en rondelles

• pâte à choux

Faisons dégorger les aubergines...

Saupoudrer les aubergines de gros sel pour les faire dégorger pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, rincer les aubergines, égoutter, essuyer avec un papier absorbant.

Préparons la pâte à choux...

Bien suivre la recette...

Faire chauffer le bain de friture...

Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu'il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s'il s'entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.

Commencer la cuisson...

recouvrir les aubergines de la pâte à choux et plonger dans l'huile chaude. Dès qu'ils sont colorés, dresser dans un plat de service sur du papier absorbant.

3 juin 2004

merci bcp pour cette recette qui a l'air vraiment délicieuse,
mais j'ai un gros problème
je ne sais pas faire la pâte à choux ....

4 Recette juin 2004

Pâte à Choux aux Amandes et Aubergines

Ingrédients Équivalences

150 g de farine
25 cl d'eau
75 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre
4 oeufs
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf
huile

merci bcp pour cette recette qui a l'air vraiment délicieuse,
mais j'ai un gros problême
je ne sais pas faire la pâte à choux ....

misspopotte a écrit :

Je vais te donner une recette de pates à choux:

Prép. 35 mn
Cuisson 25 mn

150 g de farine
25 cl d'eau

75 g de beurre
1 cuil. à soupe de sucre

4 oeufs
1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf
huile

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Préchauffer le four à 210°C (Th.7)
Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.
Intégrer la farine, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Travailler la jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme
Intégrer 4 oeufs, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf. Travailler la pâte afin de la rendre ferme.
Sur un plaque allant au four, préalablement huilée, répartir, à l'aide de la poche à douille:
- POUR DES CHOUX : un vingtaine de boules de pâte de même taille
- Badigeonner avec le jaune d'oeuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson
Faire cuire 25 mn à four chaud et laisser reposer 10 mn, four éteint, pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.
Pour 20 choux ou 10 éclairs environ

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