Ingrédients
Équivalences
- 3 aubergines
- 200 g de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- 15ml d'huile d'olive
- 200 ml de lait
- 2 blancs battus en neige ferme
- sel
- poivre
BEIGNETS D'AUBERGINES
3 aubergines, 200 g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 15ml d'huile d'olive, 200 ml de lait, 2 blancs battus en neige ferme, sel, poivre.
Epluchez les aubergines et coupez les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. En vous aidant de la pointe d'un couteau, quadrillez la chair des aubergines des 2 côtés, salez largement et disposez les dans une passoir. Laissez dégorger 1 heure.
15 mn avant la fin de ce temps d'attente, préparez la pâte à beignet. Dans une terrine, mélez soignesement la farine, les jaunes d'oeufs crevés, l'huile et le lait. Salez, poivrez et incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.
Faites chauffer votre bain de friture et trempez les aubergines dans la pâte à beignet avant de les faire cuire. Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
3 aubergines, 200 g de farine, 2 jaunes d'oeufs, 15ml d'huile d'olive, 200 ml de lait, 2 blancs battus en neige ferme, sel, poivre.
Epluchez les aubergines et coupez les en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur. En vous aidant de la pointe d'un couteau, quadrillez la chair des aubergines des 2 côtés, salez largement et disposez les dans une passoir. Laissez dégorger 1 heure.
15 mn avant la fin de ce temps d'attente, préparez la pâte à beignet. Dans une terrine, mélez soignesement la farine, les jaunes d'oeufs crevés, l'huile et le lait. Salez, poivrez et incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.
Faites chauffer votre bain de friture et trempez les aubergines dans la pâte à beignet avant de les faire cuire. Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
