Beignets de chou-fleur au citron et à la persillade

BEIGNETS DE CHOU-FLEUR

chou-fleur
1 c a café d'huile
1 l d'huile de friture
1 bouquet de persil
1 pincée de sel
2 c a café de levure chimique
20 cl d'eau
20 cl d'huile d'olive
3 citrons
4 c a soupe de Maïzena
75 g de farine
sel, poivre

1/Détache le chou-fleur en bouquets,nettoie-le,presse les citrons,ébouillante le chou-fleur 3mn dans l'eau salée, rafraîchie-le sous l'eau froide puis égoutte-le,réservez
2/ Dans un saladier, mélange les ingrédients de la pâte à beignets laisse reposer,dans un autre saladier, faits mariner le chou-fleur avec l'huile, le jus des citrons, sel et poivre, pendant 1 h, égoutte-le à fond,faits chauffer l'huile de friture,faits tremper chaque bouquet de chou-fleur dans la pâte à beignets,égoutte puis plonge-les par petites quantités, dans l'huile de friture bouillante,laisse dorer.
3/Retire les beignets à l'aide d'une écumoire,éponge-les avec du papier absorbant,dispose les beignets et les feuilles de persil dans un plat de service chaud