salus tout le monde. J'ai des courgettes dans le jardin et je voudrais avoir des recettes pour les utiliser.Merci encore.
Beignets de courgettes
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Recette
Courgettes frites aux épices
Ingrédients
Équivalences
- 4 courgettes de taille moyenne
- 140 g de farine de blé ordinaire
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait frais (ou eau)
- 1/2 cuillerée à café de glutamate (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 10 g de levure chimique (1 sachet d'alsa)
- Du colorant végétal jaune (facultatif)
Beignets de courgettes
- 4 courgettes de taille moyenne
Pour la pâte:
- 140 g de farine de blé ordinaire
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait frais (ou eau)
- 1/2 cuillerée à café de glutamate (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 10 g de levure chimique (1 sachet d'alsa)
- Du colorant végétal jaune (facultatif)
Pour la marinade facultative:
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de porto blanc (ou eau-de-vie blanche)
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1 cuillerée à café d'huile de piment
Méthode
1. Épluchez les courgettes. Découpez-les en 2 dans le sens de la longueur. Découpez ensuite chaque moitié en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2. Battez l'oeuf dans un grand saladier. Ajoutez farine, lait, glutamate, levure, colorant, sel et poivre. Continuez à battre jusqu'à obtention, d'une pâte lisse et homogène. Laissez ensuite reposer 30 minutes.
3. Mélangez bien dans un récipient les éléments de la marinade. Faites mariner les courgettes pendant 1 heure puis égouttez-les soigneusement.
4. Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide ou d'olive dans une poêle profonde jusqu'à 180°C.
5. Trempez les morceaux de courgettes dans la pâte. Retirez-les ensuite un à un à l'aide d'une fourchette en laissant retomber la pâte en excédent et mettez-les à frire dans l'huile. Retournez-les de temps en temps.
6. Lorsque les beignets ont un teint doré (après 4 ou 5 minutes de cuisson), retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
7. Servez chaud dans un plat de service préalablement chauffé. Les beignets se consomment nature ou accompagnés d'une sauce de votre choix.
Remarques
1. On peut remplacer les courgettes par n'importe quel autre légume assez dur (navet, chou-fleur, concombre, cnampignon de Paris, poivron, côte de blette, aubergine, branche de céleri, etc.). On peut également utiliser des tranches œufs
durs.
2. Pour des légumes tendres ou en feuilles, procédez comme suit: hachez très sommairement les feuilles au couteau, puis mélangez-les avec la pâte. Prenez une grande cuiller pleine de ce mélange, immergez-la dans l'huile bouillante, attendez que la pâte ait pris et puisse se détacher de la cuiller. Alors, retirez la cuiller et répétez l'opération.
3. Mis dans un sac fermé hermétiquement, les beignets de légumes frits peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Pour les réchauffer, laissez-les dans le four réglé au 8 pendant 5 à 10 minutes sans les décongeler au préalable.
4. Les beignets de légumes constituent un excellent hors-d'oeuvre. Ils peuvent aussi être cuisinés avantageusement avec des légumes de saison.
5. Pour les non-végétariens, remplacez les légumes par de grosses crevettes décortiquées (bouquets), des pinces de crabe décortiquées, des cubes de porc ou de poulet, ou encore par des morceaux de filets de poisson. La marinade est recommandée dans ce cas.
Bon appétit à toi Big
- 4 courgettes de taille moyenne
Pour la pâte:
- 140 g de farine de blé ordinaire
- 1 oeuf
- 1/2 verre de lait frais (ou eau)
- 1/2 cuillerée à café de glutamate (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 10 g de levure chimique (1 sachet d'alsa)
- Du colorant végétal jaune (facultatif)
Pour la marinade facultative:
- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe de porto blanc (ou eau-de-vie blanche)
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre
- 2 cuillerées à café de sucre
- 1 cuillerée à café d'huile de piment
Méthode
1. Épluchez les courgettes. Découpez-les en 2 dans le sens de la longueur. Découpez ensuite chaque moitié en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2. Battez l'oeuf dans un grand saladier. Ajoutez farine, lait, glutamate, levure, colorant, sel et poivre. Continuez à battre jusqu'à obtention, d'une pâte lisse et homogène. Laissez ensuite reposer 30 minutes.
3. Mélangez bien dans un récipient les éléments de la marinade. Faites mariner les courgettes pendant 1 heure puis égouttez-les soigneusement.
4. Faites chauffer 1 litre d'huile d'arachide ou d'olive dans une poêle profonde jusqu'à 180°C.
5. Trempez les morceaux de courgettes dans la pâte. Retirez-les ensuite un à un à l'aide d'une fourchette en laissant retomber la pâte en excédent et mettez-les à frire dans l'huile. Retournez-les de temps en temps.
6. Lorsque les beignets ont un teint doré (après 4 ou 5 minutes de cuisson), retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter complètement sur du papier absorbant.
7. Servez chaud dans un plat de service préalablement chauffé. Les beignets se consomment nature ou accompagnés d'une sauce de votre choix.
Remarques
1. On peut remplacer les courgettes par n'importe quel autre légume assez dur (navet, chou-fleur, concombre, cnampignon de Paris, poivron, côte de blette, aubergine, branche de céleri, etc.). On peut également utiliser des tranches œufs
durs.
2. Pour des légumes tendres ou en feuilles, procédez comme suit: hachez très sommairement les feuilles au couteau, puis mélangez-les avec la pâte. Prenez une grande cuiller pleine de ce mélange, immergez-la dans l'huile bouillante, attendez que la pâte ait pris et puisse se détacher de la cuiller. Alors, retirez la cuiller et répétez l'opération.
3. Mis dans un sac fermé hermétiquement, les beignets de légumes frits peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Pour les réchauffer, laissez-les dans le four réglé au 8 pendant 5 à 10 minutes sans les décongeler au préalable.
4. Les beignets de légumes constituent un excellent hors-d'oeuvre. Ils peuvent aussi être cuisinés avantageusement avec des légumes de saison.
5. Pour les non-végétariens, remplacez les légumes par de grosses crevettes décortiquées (bouquets), des pinces de crabe décortiquées, des cubes de porc ou de poulet, ou encore par des morceaux de filets de poisson. La marinade est recommandée dans ce cas.
Bon appétit à toi Big
moi, aussi, j'ai des courgettes :elles sont tellement différentes de celles que l'on trouve dans le commerce.
Cueillies petites :j'enlève les graines, je les découpe en lamelles pas trop fines et nous les mangeons crues en hors-d'oeuvre.
Chaudes : je les fais revenir dans un peu d'huile d'olive (mais qu'elles restent encore craquantes. salez, poivrez, ail, persil, basilic.
Hors du feu, je mets une noisette de beurre et c'est tout
Cueillies grosses : je coupe la courgette en deux (sens de la longueur), j'enlèves les graines et je la farcis avec des restes de viande c'est très bon, sel, poivre, ail persil oignon. a faire cuire au four, on peut mettre des tomates et accompagnées de riz nature
donnes m'en des nouvelles !
Cueillies petites :j'enlève les graines, je les découpe en lamelles pas trop fines et nous les mangeons crues en hors-d'oeuvre.
Chaudes : je les fais revenir dans un peu d'huile d'olive (mais qu'elles restent encore craquantes. salez, poivrez, ail, persil, basilic.
Hors du feu, je mets une noisette de beurre et c'est tout
Cueillies grosses : je coupe la courgette en deux (sens de la longueur), j'enlèves les graines et je la farcis avec des restes de viande c'est très bon, sel, poivre, ail persil oignon. a faire cuire au four, on peut mettre des tomates et accompagnées de riz nature
donnes m'en des nouvelles !
Slt,
Moi, je fais ce gratin, qui a toujours du succès :
Laver et essuyer des courgettes,
Les couper dans le sens de la longueur
Les faire frire, sans les griller, au fur et à mesure dans de
l'huile d'olive
Dans un plat à gratin, déposer un lit de courgettes frites,
Saler & poivrer
Ajouter de la chapelure ....
Ainsi de suite jusqu'à remplir le plat
Dans une poêle, faire revenir un oignon haché, des tomates
pelées, coupées et un peu de concentré, une pincée de sucre, du sel et
du poivre, de l'origan (ou marjolaine) et de l'ail
Laisser compoter mais il ne faut pas que ce soit sec
(au besoin, rajouter de l'eau)
Verser la compotée de tomates sur les courgettes
Saupoudrer de chapelure
Mettre au four pour quelques minutes et déguster.
Tu peux aussi les râper crues, avec un peu d'huile d'olive, comme d'autres crudités.
Moi, je fais ce gratin, qui a toujours du succès :
Laver et essuyer des courgettes,
Les couper dans le sens de la longueur
Les faire frire, sans les griller, au fur et à mesure dans de
l'huile d'olive
Dans un plat à gratin, déposer un lit de courgettes frites,
Saler & poivrer
Ajouter de la chapelure ....
Ainsi de suite jusqu'à remplir le plat
Dans une poêle, faire revenir un oignon haché, des tomates
pelées, coupées et un peu de concentré, une pincée de sucre, du sel et
du poivre, de l'origan (ou marjolaine) et de l'ail
Laisser compoter mais il ne faut pas que ce soit sec
(au besoin, rajouter de l'eau)
Verser la compotée de tomates sur les courgettes
Saupoudrer de chapelure
Mettre au four pour quelques minutes et déguster.
Tu peux aussi les râper crues, avec un peu d'huile d'olive, comme d'autres crudités.
bonsoir
je les coupes (pour les + grosses) en rondelles fines et je les fait revenir dans un peu d'huile d'olive avec ail et aromates (persil, ciboulette...) selon mon humeur
je les laisse ainsi cuire à couvert une 20 mn et puis je les serts avec une viande : UN DÉLICE
MAIS AUSSI :
je les coupes et je les mets fraîche dans le congélo pour faire + tard : velouté, potage, coucsous, gratin, ou comme ci-dessus
mais je les cuisine congelées !
bizzzzzzz
je les coupes (pour les + grosses) en rondelles fines et je les fait revenir dans un peu d'huile d'olive avec ail et aromates (persil, ciboulette...) selon mon humeur
je les laisse ainsi cuire à couvert une 20 mn et puis je les serts avec une viande : UN DÉLICE
MAIS AUSSI :
je les coupes et je les mets fraîche dans le congélo pour faire + tard : velouté, potage, coucsous, gratin, ou comme ci-dessus
mais je les cuisine congelées !
bizzzzzzz
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