Beignets de Courge Fines à L'Huile d'Olive

Epluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur 2, ôtez les extrémités ; coupez-les en fines rondelles. Déposez-les dans une passoire avec le gros sel. Laissez dégorger 1h.
Pendant ce temps, préparez la pâte à beignets : dans un saladier, ajoutez la farine, les oeufs, l'huile d'arachide, la levure, le sel fin et 10cl d'eau. Mélangez bien entre chaque ingrédients.
Dans un poele, faites chauffer l'huile d'oliveà feu vif. Quant elle est bien chaude, trempez une dizaine de rondelles de courgettes, l'une aprés l'autre, dans la pâte à beignets puis plongez-les directement dans la poele. Retournez-les à l'aide d'une cuillière en bois. Les beignets sont prets lorsqu'ils sont bien dorés des 2cotés (1 à 2min).
Sortez-les de la poele et recommencez l'opération jusqu'a se qu'il n'y est plus de rondelles de courgettes. Servez chaud.