Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine fluide
- 25 cl de lait
- 2 cuill. à soupe d’huile
- 10 cl d’eau tiède
- 2 blancs d’oeufs
- Oignons coupés en rondelles pas trop fines
- Aubergines coupées en demi-lune
Bonjour à tous,
Ces délicieux beignets seront succulent servis en entrée avant un repas asiatique ou en plat principal avec des salades variées:
Pour 4 PERSONNES
Préparation : 10 minutes
Attente : 1 heure (repos de la pâte)
Cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS :
POUR LES BEIGNETS D’OIGNONS ET D’AUBERGINES :
* Oignons coupés en rondelles pas trop fines, Aubergines coupées en demi-lune
* 250 g de farine fluide
* 25 cl de lait
* 2 cuill. à soupe d’huile
* 10 cl d’eau tiède
* 2 blancs d’oeufs
* Sel, poivre, muscade
POUR LA SAUCE PIMENTEE :
* 500 g de pulpe de tomate (boîte)
* 1 gros oignon
* 5 gousses d’ail
* 2 cuill. à soupe d’Huile d’Olive
* 2 cuill. à café de sucre en poudre
* sel, poivre
* Sauce soja douce, Tabasco
Versez la farine en fontaine dans un saladier et ajoutez au centre l’huile, lait, eau, sel, poivre, muscade.
Mélangez en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Couvrez d’un linge et laisser reposer 1h à température ambiante.
Pelez les oignons et coupez les en rondelles pas trop fines. Séparez les épaisseurs afin d’obtenir des rouelles.
Préparez la sauce : Faites revenir l’oignon émincé avec l’ails passés au presse-ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le sucre, un peu de sauce soja douce, remuez quelques instants et ajoutez la pulpe de tomate, sel, poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la préparation en saucière.
Faites chauffer la friteuse sur 175°C. Battez les Blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la pâte à beignets préalablement préparé.
Coupez les aubergines (sans les peler) en demi lunes.
Trempez les rouelles d’oignons dans la pâte à frire et plongez les immédiatement dans l’huile chaude (faire frire toujours en petite quantitées). Faites les dorer sur les deux faces et procédez de même avec les aubergines.
Egouttez les et posez les sur du papier absorbant.
Réchauffez la sauce et servez avec les beignets bien chauds.
Présentation : Mettre la sauce dans un petit ramequin au centre de l’assiette, mettre un pourtour de salade verte émincée relevée de quelques cuillères de vinaigrette.
Disposer les beignets sur la salade vinaigrée.
La sauce peut se servir chaude ou froide.
Ces délicieux beignets seront succulent servis en entrée avant un repas asiatique ou en plat principal avec des salades variées:
BEIGNETS D’OIGNONS ET D’AUBERGINES,
SAUCE PIMENTEE
SAUCE PIMENTEE
Pour 4 PERSONNES
Préparation : 10 minutes
Attente : 1 heure (repos de la pâte)
Cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS :
POUR LES BEIGNETS D’OIGNONS ET D’AUBERGINES :
* Oignons coupés en rondelles pas trop fines, Aubergines coupées en demi-lune
* 250 g de farine fluide
* 25 cl de lait
* 2 cuill. à soupe d’huile
* 10 cl d’eau tiède
* 2 blancs d’oeufs
* Sel, poivre, muscade
POUR LA SAUCE PIMENTEE :
* 500 g de pulpe de tomate (boîte)
* 1 gros oignon
* 5 gousses d’ail
* 2 cuill. à soupe d’Huile d’Olive
* 2 cuill. à café de sucre en poudre
* sel, poivre
* Sauce soja douce, Tabasco
Versez la farine en fontaine dans un saladier et ajoutez au centre l’huile, lait, eau, sel, poivre, muscade.
Mélangez en incorporant progressivement la farine jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Couvrez d’un linge et laisser reposer 1h à température ambiante.
Pelez les oignons et coupez les en rondelles pas trop fines. Séparez les épaisseurs afin d’obtenir des rouelles.
Préparez la sauce : Faites revenir l’oignon émincé avec l’ails passés au presse-ail dans l’huile d’olive. Ajoutez le sucre, un peu de sauce soja douce, remuez quelques instants et ajoutez la pulpe de tomate, sel, poivre. Laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez quelques gouttes de Tabasco selon votre goût.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Versez la préparation en saucière.
Faites chauffer la friteuse sur 175°C. Battez les Blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la pâte à beignets préalablement préparé.
Coupez les aubergines (sans les peler) en demi lunes.
Trempez les rouelles d’oignons dans la pâte à frire et plongez les immédiatement dans l’huile chaude (faire frire toujours en petite quantitées). Faites les dorer sur les deux faces et procédez de même avec les aubergines.
Egouttez les et posez les sur du papier absorbant.
Réchauffez la sauce et servez avec les beignets bien chauds.
Présentation : Mettre la sauce dans un petit ramequin au centre de l’assiette, mettre un pourtour de salade verte émincée relevée de quelques cuillères de vinaigrette.Disposer les beignets sur la salade vinaigrée.
La sauce peut se servir chaude ou froide.