Betteraves rouges à la paysanne

1 juil. 2008

Bonjour,

J'ai fait pousser de la betterave dans mon jardin et maintenant qu'elle est prête... heu... je ne sais pas comment la préparer !

Pourriez vous m'aider : un coup on me dit crue, un coup cuite? oui... mais comment ?

2 Recette juil. 2008

Betteraves rouges à la paysanne

Ingrédients Équivalences

600 g de betteraves rouges cuites à l'eau ou au four
1 cuillerée de beurre fondu
125 g de lard de poitrine maigre
une douzaine de petits oignons
faible cuillerée à soupe de farine
un verre de bon vin rouge
sel
poivre
brindille de thym
fines herbes

Une recette à déguster chaude

BETTERAVES ROUGES A LA PAYSANNE
Pour quatre personnes.
Coupez en petits cubes réguliers, 600 g de betteraves rouges cuites à l'eau ou de préférence au four.
Faites revenir, dans une cuillerée de beurre fondu, 125 g de lard de poitrine maigre et une douzaine de petits oignons.
Quand les uns et les autres sont dorés à point, saupoudrez d'une faible cuillerée à soupe de farine et laissez blondir.
Mouillez d'un verre de bon vin rouge.
Salez, poivrez, amenez à ébullition.
Mettez les betteraves dans cette sauce.
Ajoutez une brindille de thym, laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Dressez dans un légumier chaud.
Saupoudrez de fines herbes.