Betteraves rouges à la paysanne

1 sept. 2006

bonjour
je cherche une recette :
j'ai mangé récemment de la betterave râpée cuite avec vin et aromates servie en accompagnement de la viande. J'ai regardé sur le forum (mais peut être pas comme il faut) pour trouver une recette.

2 sept. 2006

Ce n'est peut être pas éxactement ce que vous chercher, mais vous pouvez prendre de la bétrave crue la râpée, la faire suée au beurre puis quand elle commence à caraméliser mouillée de vin rouge à hauteur et laisser réduire le liquide près que complètement assaisoner et server.
En espèrent que cela se raproche de votre recherche.

3 Recette oct. 2006

Betteraves rouges à la paysanne

Ingrédients Équivalences

600 g de betteraves rouges cuites
1 cuillerée de beurre fondu
125 g de lard de poitrine maigre
une douzaine de petits oignons
faible cuillerée à soupe de farine
un verre de bon vin rouge
brindille de thym
fines herbes

J'ai cette recette avec des dés de betterave, elle n'st pas râpée.

BETTERAVES ROUGES A LA PAYSANNE
Pour quatre personnes.
Coupez en petits cubes réguliers, 600 g de betteraves rouges cuites à l'eau ou de préférence au four.
Faites revenir, dans une cuillerée de beurre fondu, 125 g de lard de poitrine maigre et une douzaine de petits oignons.
Quand les uns et les autres sont dorés à point, saupoudrez d'une faible cuillerée à soupe de farine et laissez blondir.
Mouillez d'un verre de bon vin rouge.
Salez, poivrez, amenez à ébullition.
Mettez les betteraves dans cette sauce.
Ajoutez une brindille de thym, laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Dressez dans un légumier chaud.
Saupoudrez de fines herbes.

mmpegase

4 oct. 2006

je me suis inspirée de vos idées et j'ai cuisiné mes betteraves de cette façon :
j'ai râpé les betteraves crues, j'ai fais revenir des échalotes dans du beurre et ajouté la betterave. J'ai assaisonné de sel, poivre et de grains de coriandre. j'ai mouillé de vinaigre balsamique et laissé cuire.