Ingrédients
Équivalences
- 5cl de vin blanc
- 250 grs de riz basmati
- 3 carottes
- 250grs de brocolis
- 200grs de haricots verts
- 3 navets
- 2 coeurs de fenouil
- 2 c à s d'oignons hachés
- coriandre fraiche
- 2 c à s de graines de coriandre
- 2 cms de gingembre frais
- 4 badianes
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de crème fraiche liquide
- 60 grs de noix de coco rapée
- 30 cl de lait de coco
- 1 c a s d'huile d'olive
- 1 c a s de beurre
- sel poivre
pour 4 pers voici "la blanquette de légumes au lait de coco, riz à la noix de coco, chicorée à la coriandre fraiche" prép 20mns cuisson 45mns
5cl de vin blanc - 250 grs de riz basmati-3 carottes-250grs de brocolis-200grs de haricots verts - 3 navets- 2 coeurs de fenouil- 2 c à s d'oignons hachés- coriandre fraiche - 2 c à s de graines de coriandre - 2 cms de gingembre frais - 4 badianes- 1 jaune d'oeuf- 15 cl de crème fraiche liquide- 60 grs de noix de coco rapée- 30 cl de lait de coco
1 c a s d'huile d'olive
1 c a s de beurre
sel poivre
peler le carottes et les navets. Les couper en cubes.LES CUIRE 20 MNS a la vapeur ds un panier en bambou ou inox posé sur une casserole d'eau bouillante; Laver le brocoli, le fenouil et les haricots verts. effiler les haricots verts, couper le fenouil en 4. Cuire brocoli et fenouil 5 mns à la vapeur. Plonger les haricots ds une casserole d'eau bouillante 3 mns et rincer à l'eau froide. debiter le gingembre en petits batonnets.
cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Pendant ce tps, ds une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon à feu doux. Ajouter les graines de coriandre et les badianes, le gingembre. Remuer sans cesse et ajouter le vin blanc. Laisser évaporer puis ajouter le lait de coco. Mélanger saler poivrer. ajouter les carottes, le fenouil les navets. Cuire à feu doux , à couvert 10mns. Au bout de ce temps ajouter les brocolis. Cuire encore 10mn puis ajouter les haricots verts coupés en 2.
Egoutter le riz. Le déposer ds un plat chaud. Ajouter le beurre et la noix de coco rapée.Saler et poivrer. Mélanger. Récuperer les légumes avec une ecumoire, les déposer sur le riz. Garder au chaud sous papier alu. Filtrer la sauce sur une casserole ajouter la crème fraiche liquide, rectifier l'assaisonnement et faire chauffer.(! la crème ne doit pas bouillir)
Fouetter le jaune d'oeuf ds un bol avec 2 c à s de sauce très chaude. Hors du feu incorporer sans cesser de battre au reste de sauce. Verser sur les légumes. Parsemer de coriandre fraiche ciselée servir immediatement;
accompagner d'une chicorée à la coriandre fraiche
et voilà...désolée pour le retard, mais bon appétit tout de même, vous pouvez adapter avec une cuisson en cocotte minute...moi je garde une cuisson des légumes "ferme";;JE compte un peu moins de temps mais allez y exprimez vous ,la cuisine c'est chacun la sienne!
à très bientôt pour des endives braisées au noix et roquefort, une terrine de brocoli et choux fleurs au graine de fenouil, crème de chèvre frais a l'aneth , un parmentier aux 3 légumes?
5cl de vin blanc - 250 grs de riz basmati-3 carottes-250grs de brocolis-200grs de haricots verts - 3 navets- 2 coeurs de fenouil- 2 c à s d'oignons hachés- coriandre fraiche - 2 c à s de graines de coriandre - 2 cms de gingembre frais - 4 badianes- 1 jaune d'oeuf- 15 cl de crème fraiche liquide- 60 grs de noix de coco rapée- 30 cl de lait de coco
1 c a s d'huile d'olive
1 c a s de beurre
sel poivre
peler le carottes et les navets. Les couper en cubes.LES CUIRE 20 MNS a la vapeur ds un panier en bambou ou inox posé sur une casserole d'eau bouillante; Laver le brocoli, le fenouil et les haricots verts. effiler les haricots verts, couper le fenouil en 4. Cuire brocoli et fenouil 5 mns à la vapeur. Plonger les haricots ds une casserole d'eau bouillante 3 mns et rincer à l'eau froide. debiter le gingembre en petits batonnets.
cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Pendant ce tps, ds une sauteuse mettre à chauffer l'huile d'olive et faire fondre l'oignon à feu doux. Ajouter les graines de coriandre et les badianes, le gingembre. Remuer sans cesse et ajouter le vin blanc. Laisser évaporer puis ajouter le lait de coco. Mélanger saler poivrer. ajouter les carottes, le fenouil les navets. Cuire à feu doux , à couvert 10mns. Au bout de ce temps ajouter les brocolis. Cuire encore 10mn puis ajouter les haricots verts coupés en 2.
Egoutter le riz. Le déposer ds un plat chaud. Ajouter le beurre et la noix de coco rapée.Saler et poivrer. Mélanger. Récuperer les légumes avec une ecumoire, les déposer sur le riz. Garder au chaud sous papier alu. Filtrer la sauce sur une casserole ajouter la crème fraiche liquide, rectifier l'assaisonnement et faire chauffer.(! la crème ne doit pas bouillir)
Fouetter le jaune d'oeuf ds un bol avec 2 c à s de sauce très chaude. Hors du feu incorporer sans cesser de battre au reste de sauce. Verser sur les légumes. Parsemer de coriandre fraiche ciselée servir immediatement;
accompagner d'une chicorée à la coriandre fraiche
et voilà...désolée pour le retard, mais bon appétit tout de même, vous pouvez adapter avec une cuisson en cocotte minute...moi je garde une cuisson des légumes "ferme";;JE compte un peu moins de temps mais allez y exprimez vous ,la cuisine c'est chacun la sienne!
à très bientôt pour des endives braisées au noix et roquefort, une terrine de brocoli et choux fleurs au graine de fenouil, crème de chèvre frais a l'aneth , un parmentier aux 3 légumes?