Ingrédients
Équivalences
- 1 bote de blettes
- 6 grandes gousses d'ail
- 4 tranches de pain
- 2 cuillerées bombées de paprika en poudre (en espagnol, pimentón)
- 4 oeufs
Blettes à l'ail et au paprika
(4 personnes)
Ingrédients:
1 bote de blettes
6 grandes gousses d'ail
4 tranches de pain
2 cuillerées bombées de paprika en poudre (en espagnol, pimentón)
4 oeufs (facultatif)
huile d'olive
sel
Préparation:
- Laver les blettes et les couper finement.
- Les cuire à l'eau bouillante pendant 10-12 minutes environ. Elles ne seront pas complètement cuites, c'est normal, on va les finir de faire cuire après.
- Les écouler. Réserver l'eau de cuisson.
- Frire ou toaster les tranches de pain, au four, en une poêle, etc.
- Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lames.
- Faire chauffer de l'huile d'olive en une casserole et y faire revenir les ails.
- Ajouter la paprika et cuire un peu en remuant tout le temps pour ne pas la brûler.
- Ajouter les blettes ecoulées, remuer bien et les revenir aussi un petit peu.
- Ajouter un peu de l'eau de cuisson, on doit obtenir un truc juteux, mais pas une soupe. Melanger bien.
- Faire des petits morceaux avec le pain toasté et l'ajouter à la casserole. Je vous conseil de faire attention surtout à couper petite la croute des tranches de pain.
- Porter à ebouillition et faire cuire un peu encore. Quand vous voyez que le pain est mou, le defaire encore un peu à l'aide d'une fourchette. Moi je "rescate" les morceaux rebels (les croutes, notamment) avec ma cuillère en bois et je les écrase à la fourchette dans la cuillère, puis je les rejette.
- Cuire environ deux ou trois minutes encore.
- Ajouter les oeufs avec soigne, les saler un peu pour former des points décoratifs. On peut sinon les décorer avec une pincé de poivre noir moulou ou de paprika en poudre.
- Cuire pendant dix minutes environ, jusqu'à que les balncs d'oeuf soient bien cuits.
- Servir bien chaud en assiettes creusses.
Le plat existe sans ou avec des oeufs, et evidentement on peut y mettre deux oeufs par personne au lieu d'un. Les blettes seules se considèrent un primer plato (une entrée) en Espagne, tandis qu'avec les oeufs on peut le manger comme plat, pour dîner, par exemple.
Les quantités sont aproximatives, on peut varier la quantité d'ail et de paprika selon son gout personnel, et aussi la quantité de blettes.
On m'avait donné la recette avec un botte entière (un demi kilo environ) de blettes pour deux personnes, mais quand j'ai voulu essayer je n'avais que une moitié, et j'ai trouvé que c'était suffisante et dés d'alors je l'ai fait comme ça.
À la photo vous voyez le plat avec 1/4 de kilo de blettes.
Le plat doit être juteux, un peu comme un ragout. Alors on ajoute peu à peu de l'eau de cuisson des blettes, et on en rajoute s'il y en a trop qui s'évapore. Si c'est trop liquide on peut mettre le feu fort pour que ça bouille et evapore de l'eau mais c'est mieux d'y ajouter un peu plus de pain toasté.
Cette base est une ancienne recette tout simple, aussi simple que vous ne la trouverrez pas aux restaurants et aux livres de recettes.
Elle permet de cuisiner les blettes facile et économiquement, à la base comme entrée avant d'un plat de consistance. Mais on peut rajouter par exemple un peu de jambon en morceaux, avec les oeufs ou pas, voir un peu de chorizo. Cela n'est plus dans la tradition (que je sache au moins) mais ça fait un plat plus riche que l'on peut manger comme plat principale.
Moi, comme catalane, j'ai souvent envie d'y ajouter une picada. Et avec des amis on a "inventé" ce qu'on appel les bledes xarnegues (des blettes "xarnegues"
, c'est une variante de cette recette, mais quand on fait frire les ails on profite pour y revenir aussi un peu d'oignons hachées et des tomates râpées. C'est bien bon aussi.
Vous aurez possiblement d'autres idées à partir de cette base. Sinon, je repete que la recette telle quelle, même sans oeuf, elle est bien bonne et agréable à manger.
(4 personnes)
Ingrédients:
1 bote de blettes
6 grandes gousses d'ail
4 tranches de pain
2 cuillerées bombées de paprika en poudre (en espagnol, pimentón)
4 oeufs (facultatif)
huile d'olive
sel
Préparation:
- Laver les blettes et les couper finement.
- Les cuire à l'eau bouillante pendant 10-12 minutes environ. Elles ne seront pas complètement cuites, c'est normal, on va les finir de faire cuire après.
- Les écouler. Réserver l'eau de cuisson.
- Frire ou toaster les tranches de pain, au four, en une poêle, etc.
- Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lames.
- Faire chauffer de l'huile d'olive en une casserole et y faire revenir les ails.
- Ajouter la paprika et cuire un peu en remuant tout le temps pour ne pas la brûler.
- Ajouter les blettes ecoulées, remuer bien et les revenir aussi un petit peu.
- Ajouter un peu de l'eau de cuisson, on doit obtenir un truc juteux, mais pas une soupe. Melanger bien.
- Faire des petits morceaux avec le pain toasté et l'ajouter à la casserole. Je vous conseil de faire attention surtout à couper petite la croute des tranches de pain.
- Porter à ebouillition et faire cuire un peu encore. Quand vous voyez que le pain est mou, le defaire encore un peu à l'aide d'une fourchette. Moi je "rescate" les morceaux rebels (les croutes, notamment) avec ma cuillère en bois et je les écrase à la fourchette dans la cuillère, puis je les rejette.
- Cuire environ deux ou trois minutes encore.
- Ajouter les oeufs avec soigne, les saler un peu pour former des points décoratifs. On peut sinon les décorer avec une pincé de poivre noir moulou ou de paprika en poudre.
- Cuire pendant dix minutes environ, jusqu'à que les balncs d'oeuf soient bien cuits.
- Servir bien chaud en assiettes creusses.
Le plat existe sans ou avec des oeufs, et evidentement on peut y mettre deux oeufs par personne au lieu d'un. Les blettes seules se considèrent un primer plato (une entrée) en Espagne, tandis qu'avec les oeufs on peut le manger comme plat, pour dîner, par exemple.
Les quantités sont aproximatives, on peut varier la quantité d'ail et de paprika selon son gout personnel, et aussi la quantité de blettes.
On m'avait donné la recette avec un botte entière (un demi kilo environ) de blettes pour deux personnes, mais quand j'ai voulu essayer je n'avais que une moitié, et j'ai trouvé que c'était suffisante et dés d'alors je l'ai fait comme ça.
À la photo vous voyez le plat avec 1/4 de kilo de blettes.
Le plat doit être juteux, un peu comme un ragout. Alors on ajoute peu à peu de l'eau de cuisson des blettes, et on en rajoute s'il y en a trop qui s'évapore. Si c'est trop liquide on peut mettre le feu fort pour que ça bouille et evapore de l'eau mais c'est mieux d'y ajouter un peu plus de pain toasté.
Cette base est une ancienne recette tout simple, aussi simple que vous ne la trouverrez pas aux restaurants et aux livres de recettes.
Elle permet de cuisiner les blettes facile et économiquement, à la base comme entrée avant d'un plat de consistance. Mais on peut rajouter par exemple un peu de jambon en morceaux, avec les oeufs ou pas, voir un peu de chorizo. Cela n'est plus dans la tradition (que je sache au moins) mais ça fait un plat plus riche que l'on peut manger comme plat principale.
Moi, comme catalane, j'ai souvent envie d'y ajouter une picada. Et avec des amis on a "inventé" ce qu'on appel les bledes xarnegues (des blettes "xarnegues"
, c'est une variante de cette recette, mais quand on fait frire les ails on profite pour y revenir aussi un peu d'oignons hachées et des tomates râpées. C'est bien bon aussi.Vous aurez possiblement d'autres idées à partir de cette base. Sinon, je repete que la recette telle quelle, même sans oeuf, elle est bien bonne et agréable à manger.
