Blettes à l'étouffée avec options diverses
- Les bettes (feuilles et cardes)
- 1-2 échalotes émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Cuisson à l'étouffée
Je coupe les bettes avec des ciseaux, les cardes en biais et les feuilles en morceaux. Faire fondre 1 ou 2 échalotes émincées dans 1 cs d'huile d'olive, puis ajouter les bettes (feuilles et cardes), mélanger et laisser fondre, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 20 mn. Découvrir et laisser le jus s'évaporer.
2 possibilités
- en clafoutis : mélanger 300 ml de lait, 4 oeufs, 2cs de farine, fromage râpé puis ajouter les bettes cuites.
Cuire au four 200 ° 30 mn, peut se manger chaud ou froid.
-à la crème : mélanger 20 cl de crème fraîche, 1 oeuf et 1 cs de moutarde, ajouter sur les bettes et servir.
Suivant mes humeurs, j'ajoute soit des lardons ou de l'ail en début de cuisson des bettes ou du thon au naturel, mais dans ce cas en fin de cuisson.
Les bettes cuites peuvent aussi servir de base dans une quiche.
Bon appétit
