Ingrédients
Équivalences
- 2 à 3 aubergines
- 2 poivrons
- 6 à 8 oignons frais
- 1 branche de celeri
- 3 gousses d'ail
- 3 tomates
- 3 CàS vinaigre de vin
- huile d'olive
- sel, poivre, (piment facultatif)
- 3 CàS câpres
- persil
- 3 œufs durs
voici la recette de la CAPONATA faite par siro06. C'est un plat d'orine Sicilien qui se sert froid en entrée ou en accompagnement de viande froide ou grillade Ingrédients
2à3 aubergines
2 poivrons
6à8oignons frais
1 branche de celeri
3 gousses d'ail
3 tomates
3CàSvinaigre de vin
huile d'olive
sel, poivre, (piment facultatif)
3CàS câpres
persil
3œufs durs pour la déco
Préparation
* Couper les poivons en lamelle, les aubergines en dés et émincer les oignons
* Faire revenir les aubergines, réserver
* Faire revenir les oignons sans colorer, réserver
* Faire revenir les poivrons, puis le celeri, l'ail, quelques minutes, ajouter les aubergines et les oignons et laisser cuire 20mn environ (couvert)
* Pendant ce temps peler et concasser les tomates
* Joigner les tomates dans la casserole , le vinaigre, mes câpres et assaisonner, laisser cuire encore 10mn
Laisser refroidir
* Servir bien frais saupoudré de persil haché et en garnissant d'œufs durs coupés en 2
Il existe plusieurs versions de cette préparation:
On peut ajouter des filets d'anchois dessalés, supprimer les poivrons, remplacer les les tomates fraiches par du coulis, joindre un morceau de sucre pour atténuer l'acidité et des olives pour garnir
Mais les aubergines doivent rester la base de la recette
2à3 aubergines
2 poivrons
6à8oignons frais
1 branche de celeri
3 gousses d'ail
3 tomates
3CàSvinaigre de vin
huile d'olive
sel, poivre, (piment facultatif)
3CàS câpres
persil
3œufs durs pour la déco
Préparation
* Couper les poivons en lamelle, les aubergines en dés et émincer les oignons
* Faire revenir les aubergines, réserver
* Faire revenir les oignons sans colorer, réserver
* Faire revenir les poivrons, puis le celeri, l'ail, quelques minutes, ajouter les aubergines et les oignons et laisser cuire 20mn environ (couvert)
* Pendant ce temps peler et concasser les tomates
* Joigner les tomates dans la casserole , le vinaigre, mes câpres et assaisonner, laisser cuire encore 10mn
Laisser refroidir
* Servir bien frais saupoudré de persil haché et en garnissant d'œufs durs coupés en 2
Il existe plusieurs versions de cette préparation:
On peut ajouter des filets d'anchois dessalés, supprimer les poivrons, remplacer les les tomates fraiches par du coulis, joindre un morceau de sucre pour atténuer l'acidité et des olives pour garnir
Mais les aubergines doivent rester la base de la recette