Cardons en sauce

Bonsoir à tous et toutes !

Je souhaiterais préparer pour le repas de Noël des cardons.Avez- vous des recettes particulières ? qui viennent de traditions anciennes ?

Merci de m'aider

Cardons en sauce

1 cardon bien blanc, du vinaigre, huile d'olive, lait, 2 filets d'anchois dessales, râpe

coupez en morceaux d'une dizaine de cm chacun les cotes d'un cardon
enlevez les fils et mettez aussitôt les morceaux dans de l'eau vinaigrée pour leur éviter de noircir
puis faites les blanchir à l'eau salée et égouttez les

faire revenir 1 cuillère de farine dans de l'huile d'olive, en dealyant imme diatement avec du lait jusqu'à ce que la liaison soit parfaite
salez et poivrez
hachez menu les 2 filets d'anchoi sdessales sans les faire cuire
la sauce est prête

placez alors les cardons dans un plat à gratin huile et recouvrez les de la sauce, saupoudrez de fromage râpe et placez le tout au four pendant 10mn, jusqu'a ce que les cardons soient bien tendres