Carottes confites à l'étouffée de coriandre et épices

une recette quelque peu typique (Maroc),
pleine de parfum et de saveur pour qui aime la coriandre:

CAROTTES A LA CORIANDRE

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h30

Ingrédients pour 6 personnes:

2 kg. de carottes
10 cuill. à soupe d'huile d'olive
500 gr. d'oignons
1 beau bouquet de coriandre fraiche
1 beau bouquet de persil
4 gousses d'ail hachées
1 cuill. à café de gingembre frais râpé
1 pincée de cumin
1 pincée de paprika
1 pincée de safran
sel et poivre

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Eplucher, les couper en rondelles.
Eplucher et émincer les oiignons

Dans une cocotte, verser les carottes avec les oignons et les arroser avec
l'huile d'olive.
Ajouter la coriandre, le persil, l'ail haché fin.
Parsemer de gingembre frais râpé, de cumin, de paprika et de safran.
Saler et poivrer.

Bien remuer le tout.
Mouiller avec 2 dl. d'eau.
Couvrir et mettre à cuire à four chaud (cocotte couverte) pendant 1 h30-
four à 200 degrés.

Veiller à la cuisson, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Facultatif: arroser ce plat d'un jus de citron avant de servir.

Le principe est d'obtenir au final des carottes confites à l'étouffée dans
leurs herbes et épices.

Ce plat accompagne très bien le tajine dont j'ai précédemment donné la
recette.

Bon App.