Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de carottes
- 25 cl de cidre brut
- 5 tiges de coriandre
- 25 g de beurre demi-sel
- Sel
- Poivre du moulin
Carottes glacées au cidre
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 kg de carottes
- 25 cl de cidre brut
- 5 tiges de coriandre
- 25 g de beurre demi-sel
- Sel - Poivre du moulin
Technique:
1. Détailler les carottes en bâtonnets de même dimension, puis les placer dans une sauteuse; ajouter le beurre demi-sel coupé en parcelles; saler, poivrer de deux tours de moulin; verser le cidre; mélanger, ajouter 25 cl d’eau.
2. Laisser cuire, 25 min environ, sur feu moyen, jusqu’à complète évaporation du liquide.
3. Effeuiller et ciseler finement la coriandre; en parsemer les bâtonnets de carottes; augmenter le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant délicatement; rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Répartir les carottes dans des petits bols individuels et servir en accompagnement de poissons grillés ou de volailles rôties.
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 1 kg de carottes
- 25 cl de cidre brut
- 5 tiges de coriandre
- 25 g de beurre demi-sel
- Sel - Poivre du moulin
Technique:
1. Détailler les carottes en bâtonnets de même dimension, puis les placer dans une sauteuse; ajouter le beurre demi-sel coupé en parcelles; saler, poivrer de deux tours de moulin; verser le cidre; mélanger, ajouter 25 cl d’eau.
2. Laisser cuire, 25 min environ, sur feu moyen, jusqu’à complète évaporation du liquide.
3. Effeuiller et ciseler finement la coriandre; en parsemer les bâtonnets de carottes; augmenter le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant délicatement; rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4. Répartir les carottes dans des petits bols individuels et servir en accompagnement de poissons grillés ou de volailles rôties.