Carottes sautées aux épices

Alors voici une recette pour toi et pour tous les amateurs de carottes :

Carottes sautées aux épices

Pour 6 personnes:

1 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de graines de cumin
1 c. à s. d'aneth haché
1 pincée de curcuma
2 c. à c. de gingembre haché menu
2 piments verts épépinés et hachés
4 c. à s. d'huile d'arachide
6 carottes
sel

Pelez et coupez en très fines lanières les carottes. Faites-les blanchir 2 min. dans l'eau bouillante salée. Refroidissez aussitôt.
Dans un wok ou une sauteuse, chauffez l'huile avec le cumin à feu moyen. Ajoutez le gingembre, les piments verts, puis les carottes, la coriandre et le curcuma. Assaisonnez et laissez cuire 2 min. en remuant.
Retirez les carottes avec une écumoire, disposez-les dans un plat chaud. Décorez avec quelques brins d'aneth. Servez aussitôt.

Cette entrée très goûteuse peut aussi être servie en accompagnement d'un un rôti de veau ou d'une volaille.