Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 2 cuil à soupe huile d'olive
- 1 bouquet garni( persil,thym,laurier)
- 1 g d'ail
- 2 échalotes
- sel
- poivre
Caviar d'aubergines
Pour 6 personnes
préparation 25 mn
cuisson 1h
Couper les aubergines en deux dans la longeur etinciser légerement l'interieur.
Les disposer dans un plat à gratin,sel, poivre, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et faire cuire au four à 200°C(th6),pendant 30mn.
Quand elles sont cuites, les sortir et racler l'intérieur pour récuperer la chair( le caviar).
Peler les tomates et épépiner les ( moi j'achete une boite de tomate concassés)
Faire revenir l'ail et les echalotes hachées dans la casserole avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni et laisser mijoter 10mn. ôter le bouquet garni.
Assaisonner de sel,poivre et ajouter le caviar d'aubergines, laisser cuire 30mn à feu doux.
Mouliner le tout de maniere à obtenir une purée et laisser refroidir.
Servir très frais.
bon appétit!
Pour 6 personnes
préparation 25 mn
cuisson 1h
- Ingrédients
4 aubergines
2 tomates
4cuil à soupe huile d'olive
1 bouquet garni( persil,thym,laurier)
1 g d'ail
2 échalotes
sel
poivre
Couper les aubergines en deux dans la longeur etinciser légerement l'interieur.
Les disposer dans un plat à gratin,sel, poivre, recouvrir d'un filet d'huile d'olive et faire cuire au four à 200°C(th6),pendant 30mn.
Quand elles sont cuites, les sortir et racler l'intérieur pour récuperer la chair( le caviar).
Peler les tomates et épépiner les ( moi j'achete une boite de tomate concassés)
Faire revenir l'ail et les echalotes hachées dans la casserole avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni et laisser mijoter 10mn. ôter le bouquet garni.
Assaisonner de sel,poivre et ajouter le caviar d'aubergines, laisser cuire 30mn à feu doux.
Mouliner le tout de maniere à obtenir une purée et laisser refroidir.
Servir très frais.
bon appétit!