Ingrédients
Équivalences
- 5 aubergines
- 6 gousses d'ail
- 3 filets d'anchois
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 jaunes d'oeufs
- 1cs de moutarde forte
- 1 verre d'huile d'olive
- sel
- poivre
CAVIAR D'AUBERGINES
5 aubergines, 6 gousses d'ail, 3 filets d'anchois, 12 olives noires dénoyautées, 2 jaunes d'oeufs, 1cs de moutarde forte, 1 verre d'huile d'olive, sel, poivre.
Cuire 40mn à la vapeur ail et aubergines non pelés. Les peler, les couper, les mixer avec les olives, peu de sel, du poivre et les anchois. Débarrasser et ajouter les jaunes d'oeufs et la moutarde, puis incorporer l'huile comme pour une mayonnaise.
enfin une recette familiale pour femme pressée !
5 aubergines, 6 gousses d'ail, 3 filets d'anchois, 12 olives noires dénoyautées, 2 jaunes d'oeufs, 1cs de moutarde forte, 1 verre d'huile d'olive, sel, poivre.
Cuire 40mn à la vapeur ail et aubergines non pelés. Les peler, les couper, les mixer avec les olives, peu de sel, du poivre et les anchois. Débarrasser et ajouter les jaunes d'oeufs et la moutarde, puis incorporer l'huile comme pour une mayonnaise.
enfin une recette familiale pour femme pressée !
Modifié (mai 2004)