Caviar d'aubergines
- 6 aubergines
- 6 oignons blancs
- 1 gousse d'ail
- 8 c. à soupe d'huile d'olive
- Jus de 2 citrons
- 2 c. à soupe de persil haché
- Sel
- Poivre
Qqs unes de mes recettes préférées avec des aubergines :
Caviar d'aubergines
6 aubergines
6 oignons blancs
1 gousse d'ail
8 c. à soupe d'huile d'olive
Le jus de 2 citrons
2 c. à soupe de persil haché
Sel, poivre
Préchauffer le four 10 mn.
Pendant ce temps laver et sécher les aubergines.
Faire plusieurs incisions avec la pointe du couteau.
Les déposer sur la grille du four (Th 7).
Faire cuire environ 30 mn. Lorsque les aubergines sont bien cuites, leur chair doit être molle et se détacher très facilement de leur peau.
Ouvrir les aubergines en deux dans la longeur et racler la chair à l'aide d'une c. à soupe. Jeter les peaux. Au besoin, terminer la cuisson à la poêle.
Eplucher et hacher les oignons et l'ail et les faire revenir quelques minutes l'huile d'olive.
Les ajouter à la chair des aubergines, ainsi que l'huile d'olive, le jus de citron, persil haché, sel et poivre.
Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur.
Verser dans un plat, recouvrir d'une feuille de cellophane, et conserver au réfrigérateur.
Servir frais sur toasts ou en entrée froide sur lit de salade.
=> On peut varier cette recette en rajoutant du yaourt et/ou des dés de tomate revenus ou crus.
Millefeuille au caviar d'aubergines
Pour 4
Caviar d'aubergines (selon recette ci dessus)
1 rouleau de pâte feuilletée
Etalez votre pâte feuilletée et découpez des 8 petits cercles avec le dessus d'un verre à vin.
Faites cuire ces cercles au four (environ 20mn thermostat 7).
Laissez refroidir et dédoublez le feuilletage.
Mettez entre chaque feuille une couche de caviar d'aubergine.
Faites 4 couches et finissez par une tomate confite.
Servez froid.
En espérant que ça te plaira!
Caro.
