Pour le caviar d'aubergine, tu fais griller tes aubergines au four jusqu'à qu'elles soient molles puis tu les épluches et tu les écrases ou tu les mixes avec sel, ail écrasé et huile d'olive.
Normalement on met beaucoup d'huile mais rien ne t'empêche d'en mettre juste une cuillérée!
Ca sera moin authentique mais très bon quand même.
Ou bien si tu fais la version au tahine (crème de sésame), tu en mets juste une cuillérée aussi, en plus le sésame est bourré de calcium et de bonnes graisses donc ça peut très bien entrer dans un régime équilibré.
