Céleri aux citrons et veau en croûte

Céleri au veau sauce citron

voici une recette grecque délicieuse pour 6 personnes

poitrine de veau et un peu de blanquette de veau sans os 1 kg en tout
2 oigons
2 garnitures de céleri en boite
3/4 cuillères a soupe rases de maizena
3 oeufs
2 citrons
3 cuillères a soupe de farine

faire revenir ds un peu d'huile les morceaux de viandes coupé en gros dés,ajouter 2 oignons émincés,sel poivre faire chauffer quelques minutes la viande doit etre dorée ajouter de l'eau et la maizena
le liquide doit presque recouvrir le tout (au 3/4 ) mettre sur feu doux jusqu'à presque évaporation du jus il faut qu'il en reste un peu...

préparer la sauce citron au dernier moment:

casser 3 oeufs ds une casserole rajouter un peu d'eau tiède (un verre a
moutarde) et le jus de deux citrons +sel+3 cuiilères a soupe de farine
bien mélanger et porter a ébullition sur feux très doux en remuant sans arret jusqu'a épaisssissementca doit avoir la consistance d'une saucebéchamel pas trop épaisse
servir la sauce ds l'assiette sur le veau au céleri
bon appétit

moi qui n'aime pas trop le céleri je l'adore comme ca avec la sauce au citron c'est un régal