Céleris en branches tomates aux anchois

Céleris en branches à la tomate

2 gros céleris en branches,
sel, poivre,
huile d'olive,
2 c à soupe d'eau,
600 g de tomates (fraîches ou en boîte),
1 c à soupa d'eau,
thym, laurier.
3 gousses d'ail,
3 filets d'anchois salés.

Coupez les feuilles des céleris (vous pouvez les réserver pour un potage), pelez les branches filandreuses et faites-les pocher pendant 5 mn a l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Huilez le fond d'une sauteuse allongée posez-y les céleris, saupoudrez de poivre et d'un peu de thym effeuillé, mouillez de 2 c à soupe d'eau et faites cuire à couvert, sur feu doux, de 45 mn à I h.
Pendant ce temps, pelez et épépinez les tomates (si elles sont fraîches), coupez-les en morceaux. Mettez-les dans une casserole sur feu doux avec 1 c à soupe d'eau, 1 branchette de thym, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, sel et poivre.Coupez et laissez cuire 10 mn, puis retirez le thym et le laurier, et passez les tomates à la Moulinette. Pilez les filets d'anchois dessalés avec I gousse d'ail, joignez-les à la sauce tomate.
Lorsque les céleris sont tendres, dressez-les dans un plat à gratin, nappez de la sauce et faites gratiner pendant 15 mn à four moyen.
Servez seul ou en accompagnement d'un rôti de porc ou de veau.
Pour que le gratin soit plus doré, vous pouvez saupoudrer les céleris de 50 g de fromage rapé.
Vous pouvez remplacer les filets d'anchois par 100 g de moelle de boeuf coupée en tranches et cuite 5 mn à l'eau frémissante salée (en ce cas, éliminez la troisième gousse d'ail).