Cèpes farcis

1 nov. 2005

Mon nhom a trouvé plein de beaux cèpes ,et j'avais prévu de faire de la blanquette dimanche ,je peux donc remplacer mes champignons blancs par les cèpes ?

Ils sont impecs,à croire qu'ils viennent de pousser ,et mon nhom il était fier comme un paon quand il les a rapportés

Comme quoi il n'est jamais trop tard,il n'en avait pas encore trouvé cette année,pourtant il connaît les coins ,mais cette année a vraiment été bizarre ,on est en novembre et on ramasse encore des cageots de courgettes ,de poivrons et de tomates dans le jardin ,et tant mieux,mais j'en ai marre de faire des conserves

2 Recette nov. 2005

Cèpes farcis à la jambon et aux échalotes

Ingrédients Équivalences

100g de mie de pain
2 échalotes
2 gousses d'ail
80g de beurre
100g de jambon cru
2 c à s d'huile
persil
sel
poivre

Bonjour keline 24 !!

Pour 8 beaux cêpes: 100 g mie de pain 2 échalotes 2 gousses d'ail 80 g beurre 100 g de jambon cru 2 c à s d'huile persil sel poivre

Laver les cêpes. Couper les queues au ras des chapeaux, les peler et les hâcher.

Mettre les chapeaux dans un plat huilé, côté bombé contre le fond du plat. Les huiler légèrement. Saler, poivrer. Enfournerà four chaud (th:210 ou 7 pdt 30 minutes).

Pendant ce temps, éplucher et hâcher ail et échalotes l'un après l'autre,hâcher le jambon.

Dans une sauteuse, faire fondre la moitié du beurre et y faire dorer les échalotes . Ajouter le jambon hâché et les pieds de cêpes. Faire rissoler 5 minutes. Ajouter l'ail et 1 c à s de persil hâché. Puis hors du feu, mélanger avec la mie de pain émiettée.

Garnir l'intérieur des chapeaux cuits. Sur chaque tas de farce, poser une noix de beurre. Poivrer mais ne pas saler.

Enfourner de nouveau 15 minutes à four assez chaud. En fin de cuisson, passer quelques instants au grilloir.

Voilà. Essaie cette recette, ça vaut vraiment le coup !!!
Bonne journée A++++++++++

PS: Ah oui!! Je te conseille néanmoins de bien surveiller la deuxième cuisson.