Ingrédients
Équivalences
- 600 g de champignons
- 20 g de riz
- 100 g de beurre
- 1 jus de citron
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 g de crème fraîche
- 125 g de pain coupé en dés
Champignons en blanquette
c'est très facile. Il te faut pour 4 personnes :
- 600 g de champignons,
- 20 g de riz,
- 100 g de beurre,
- 1 jus de citron,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 125 g de crème fraîche
- 125 g de pain coupé en dés. sel et poivre.
Nettoyer les champignons. Faire fonde 60 g de beurre et y faire revenir les champignons 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine, puis mouiller avec de l'eau chaude en tournant sans arrêt de manière à obtenir une sauce un peu claire. Assaisonner. Laisser bouillir doucement 20 minutes. Au moment de servir, lier le crème avec les jaunes d'oeufs. Ajouter à la sauce le jus de citron, et garnir le plat de petits croûtons en dés, frits dans le reste du beurre.
Une variante est de ne pas rajouter de pain et de servir avec des pâtes ou du riz blanc.
Encore plus simple, le ragoût de champignons :
600 g de champignons,
75 g de beurre,
1 cl de vinaigre ou de citron,
fines herbes hachées,
sel et muscade
2 jaunes d'oeufs.
Nettoyer les champignons, mettre dans une casserole avec le beurre, le vinaigre, les fines herbes, les épices. Couvrir, faire bouillir 12 à 15 minutes. Au moment de servir, retirer du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs pour lier le tout.
Bon courage et bon ap...
c'est très facile. Il te faut pour 4 personnes :
- 600 g de champignons,
- 20 g de riz,
- 100 g de beurre,
- 1 jus de citron,
- 2 jaunes d'oeufs,
- 125 g de crème fraîche
- 125 g de pain coupé en dés. sel et poivre.
Nettoyer les champignons. Faire fonde 60 g de beurre et y faire revenir les champignons 2 à 3 minutes. Saupoudrer de farine, puis mouiller avec de l'eau chaude en tournant sans arrêt de manière à obtenir une sauce un peu claire. Assaisonner. Laisser bouillir doucement 20 minutes. Au moment de servir, lier le crème avec les jaunes d'oeufs. Ajouter à la sauce le jus de citron, et garnir le plat de petits croûtons en dés, frits dans le reste du beurre.
Une variante est de ne pas rajouter de pain et de servir avec des pâtes ou du riz blanc.
Encore plus simple, le ragoût de champignons :
600 g de champignons,
75 g de beurre,
1 cl de vinaigre ou de citron,
fines herbes hachées,
sel et muscade
2 jaunes d'oeufs.
Nettoyer les champignons, mettre dans une casserole avec le beurre, le vinaigre, les fines herbes, les épices. Couvrir, faire bouillir 12 à 15 minutes. Au moment de servir, retirer du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs pour lier le tout.
Bon courage et bon ap...