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Champignons farcis

6 réponses · 4415 vues

1
Bonjour tout le monde !
Je suis à la recherche d'une idée pour farcir mes champignons en accompagnement pour le repas de noël. Merci d'avance... Cligne de l'oeil
2 Recette

Champignons farcis aux échalotes

Ingrédients Équivalences
  • pieds de champignons
  • têtes de champignons
  • beurre
  • huile
  • jus de citron
  • sel
  • 3 échalotes hachées
  • persil haché
  • 2 cuillerées à soupe de chapelure
  • un peu de crème épaisse
  • 1 jaune d'œuf (facultatif)
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Gigimagic77

...et un petit coucou en passant à la Seine-et-Marne (j'ai vécu pendant 7 ans à Bussy-Saint-Georges et ma fille vit à Guermantes)

S'il s'agit de champignons de Paris, je te propose cette farce :

Peler, couper et hacher les pieds des champignons.
Faire dorer les têtes des champignons dans un mélange beurre - huile et les arroser d'un jus de citron. Les saler. Les réserver au chaud.
Dans un peu de beurre, faire fondre et dorer 3 échalotes hachées et les pieds des champignons hachés, ajouter du persil haché + 2 cuillerées à soupe de chapelure, un peu de crème épaisse (1 jaune d'œuf, facultatif). Saler et poivrer.
Farcir les têtes de champignons et enfourner thermostat 6 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés environ 20 minutes.

Un peu de Magie CHOUPETTE47
3
Bonne idée...

Avec quoi compte tenu servir ces champignons ?

Je les ai servis l'an dernier avec un filet de boeuf en croûte, mais ils conviennent également à un gigot d'agneau ou autre viande.

Un peu de Magie CHOUPETTE47
4
Je compte les servir avec des cuisses de confit de canard ! Je voulais pas trop servir quelques choses de lourd ! Car généralement arriver au plat de résistance plus personne à faim. C'est pour çà, j'ai décidé cette année d'alléger un peu au niveau du plat de résistance !

Penses-tu qu'on puisse mixé la farce avec un jambon type "jambon de bayonne" Choupette 47 ? Cligne de l'oeil
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Oui, tu dois pouvoir mixer la farce et y rajouter du jambon de bayonne, mais je n'en vois pas trop l'intérêt, surtout si tu veux alléger un peu ton plat de résistance. Le confit de canard est tout de même assez gras.

Fais un essai et tu verras si cela correspond à tes goûts. On peut toujours adapter une recette. Si tu tentes cette modification, tu nous en donneras le résultat.

Un peu de Magie CHOUPETTE47
6
Bonsoir Gigimagic!

J'avais déjà fait des champignons farcis. Ils étaient très bons et surtout, très beaux, appelés "pannier de je ne sais quoi?". Couper et hacher les pieds, un petit oignon et des petits lardons. Ajouter un tout petit peu de crème, du persil ainsi qu'un peu d'oeuf battu, saler, poivrer. J'y avais aussi mis des petits pois. Farcir les têtes que l'on passe dans l'oeuf restant puis dans la chapelure. Les faire rissoler à l'huile d'olive en les retournant.

A bientôt.
7
C'est vrai que ça risque de ne pas alléger mes champignons farçis ! Mais je voulais rajouter du jambon de bayonne pour enrichir le goût...
On verra bien mes inspirations ce jour là... Je vous tiendrais au courant ! Cligne de l'oeil