Champignons farcis à l'ail et au jambon

Champignons farcis à la paysanne

4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
•4 gros champignons de Paris
•3 échalotes
•2 gousses d'ail
•150 gr jambon découenné
•sel, poivre
•2 CS huile d'olive
•2 CS coriandre fraîche hachée

Otez le bout terreux des champignons, puis lavez-les et essuyez-les.
Séparez les têtes des queues.
Pelez les échalotes et les gousses d'ail.
Emincez-les grossièrement.
Hachez le jambon avec les queues des champignons, les échalotes et l'ail.
Poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel.
Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle.
Déposez-y les têtes de champignons, côté creux au fond.
Laissez-les cuire 15 mn, en les tournant à mi-cuisson.
Salez et poivrez.
Farcissez les têtes avec le hachis et disposez le surplus autour.
Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson pendant 10 mn, en remuant délicatement une ou deux fois.
Parsemez de coriandre et servez aussitôt, dans la poêle, afin de garder les champignons bien chauds.