Charlotte de chou vert au poisson aux crevettes et aux légumes
- 1 chou vert
- 400 g de filets de poisson
- 400 g de crevettes
- 50 g de mie de pain
- 5 cl de lait
- 1 c à s de crème
- 1 gousse d'ail
- 1 oeuf
- 2 c à s de persil haché
- 40 g de beurre
Bonjour,
CHARLOTTE DE CHOU VERT AU POISSON
1 chou vert
400 g de filets de poisson
400 g de crevettes
50 g de mie de pain
5 cl de lait
1 c à s de crème
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 c à s de persil haché
40 g de beurre
Détacher les grandes feuilles du chou et le faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Emincer le cœur en lanières et les faire étuver dans le beurre et cuire doucement ½ h.
Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Décortiquer les crevettes. Mixer le poisson avec l'œuf et la crème.
Dans saladier, mélanger le poisson, le chou, les crevettes, l'ail écrasé, le persil, le pain. Saler et poivrer.
Tapisser le panier perforé d'une cocotte-minute de la moitié des feuilles de chou. Mettre la farce dessus et recouvrir de chou. Faire cuire à la vapeur 30 mn.
