Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo 5 de châtaignes (ou de marrons)
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 brin de thym
- 125 g de lard de poitrine frais ou lardons
- 1 grand bol de bouillon
- sel et poivre
Châtaignes au lard
pour 6 personnes
- 1 kilo 5 de châtaignes (ou de marrons)
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 brin de thym
- 125 g de lard de poitrine frais ou lardons
- 1 grand bol de bouillon
- sel et poivre
Fendez l'écorce des châtaignes.
Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Enlevez bien les deux peaux.
Epluchez et hachez les échalotes.
Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte.
Saupoudrez-les de thym émietté.
Ajoutez le lard coupé en petits dés.
Laissez bien dorer.
Incorporez les châtaignes.
Faites revenir encore cinq minutes en remuant pour bien les imprégner.
Mouillez avec le bouillon.
Couvrez.
Laissez cuire à feu très doux 40 minutes.
Salez et poivrez.
pour 6 personnes
- 1 kilo 5 de châtaignes (ou de marrons)
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 brin de thym
- 125 g de lard de poitrine frais ou lardons
- 1 grand bol de bouillon
- sel et poivre
Fendez l'écorce des châtaignes.
Plongez-les 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Enlevez bien les deux peaux.
Epluchez et hachez les échalotes.
Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte.
Saupoudrez-les de thym émietté.
Ajoutez le lard coupé en petits dés.
Laissez bien dorer.
Incorporez les châtaignes.
Faites revenir encore cinq minutes en remuant pour bien les imprégner.
Mouillez avec le bouillon.
Couvrez.
Laissez cuire à feu très doux 40 minutes.
Salez et poivrez.