Chausson aux épinards et aux noix

je me fais un plaisir de partager avec vous cette recette née d'un heureux mélange de choses bonnes et diverses trouvées dans le frigo, placards, jardin et assemblées pour le plaisir des papilles :

Chausson aux épinards et aux noix

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Ingrédients :

deux fonds de pâte feuilletée au beurre
une poignée d'oseille fraîche
400 gr environ d'épinards hachés surgelés
30 gr environ de beurre
1 cuiller à soupe arrasée de fécule de mais
3 cuillers à soupe de lait
1 à 2 cuillers à soupe de parmesan rapé
une poignée de cernaux de noix concassés
jus de citron (facultatif)
sel et poivre

Préparation:
commencer par faire bouillir de l'eau, y jeter, hors du feu, les feuilles d'oseille, laisser blanchir une minute, égouter, presser et hacher l'oseille, réserver.
dans une casserole faire fondre le beurre, faire un roux blond avec la fécule, ajouter le lait hors du feu e ensuite les épinards surgelés, bien mélanger en remetant la casserole sur feu doux, tourner constament jusqu'à ce que les épinards fondent un peu, évitant ainsi la formation de grumeaux, ajouter l'oseille hachée, laisser doucement fondre les feuilles en surveillant de temps en temps. quand les épinards sont chauds, ajouter une rasade de jus de citron, éteindre le feu, ajouter le parmesan rapé, les noix concassées du sel et du poivre, laisser refroidir complètement.
dérouler les fonds de pâte feuilletée et les couper en quatre, lacer sur chaque quart de la farce, plier, coller la pâte en humectant les bords, faire des marques à la fourchette ; badigeonner les chaussons au jaune d'oeuf ou au lait, et les placer à four moyen préchauffé pendant 25 à 30 minutes tout en surveillant.
j'espère que vous aurez autant de plaisir à les déguster que j'en ai eu à les préparer pour entendre dire "qu'est-ce que c'est bon, ça !"

bon appétit !