Ingrédients
Équivalences
- 1 endive par personne
- 2 noix st-jacques par personne (avec le corail)
- 1 demi-poivron rouge
- 2 échalottes
- crème fraîche
- safran
- vin blanc
- sel
- poivre
- matière grasse: huile d'olive ou graisse de canard
Bonjour à tous,
Ma mère m'a fait un plat hier soir....... mamamia... excellent.
Cela peut-être une entrée chaude ou un plat, c'est un délice.
Simple à préparer, pas trop coûteux, ce plat est d'une grande finesse.
Je vous donne la recette et j'espère que vous allez tous vous régaler.
Si vous le faîtes comme une entrée chaude.
A servir dans une noix St-Jacques mais personnellement je préfére une petite assiette ou un ramequin (genre ceux utilisé pour la crême catalane) :
1 endive par personne,
2 noix st-jacques par personne (avec le corail),
un demi-poivron rouge
Pour la sauce :
2 échalottes,
du safran,
de la crême fraîche,
du vin blanc,
sel et du poivre.
Matière grasse : huile d'olive ou graisse de canard
Pour la sauce, vous faîtes revenir les échalottes couper très finement dans un peu de matière grasse, ajouter le vin blanc laisser mijoter à feu très doux, quand le vin est pratiquement abosorbé, mettez la crême fraîche, le safran, salé poivré et garder au chaud.
Couper les endives en très fines lanières dans le sens de la longueur. Faîtes renvenir dans une cassorole avec un peu de matière grasse à feu doux.
Les endives ne doivent pas se colorer et doivent rester un peu ferme. Pour ceux dont l'amertume de l'endive dérange, vous pouvez rajouter un peu de sucre semoule pendant la cuisson.
Faites revenir les noix st-jacques à la pöele avec un peu de matière grasse. 30 secondes de chaque côtés, pas plus.
Dressage : déposer la chiffonade d'endive, puis dessus les noix,
la sauce et pour terminer des lanières de poivrons rouges que vous aurez fait blanchir. (on trouve aussi d'excellent petits poivrons en boîte)
S'il vous reste de la sauce la servir dans un saucier.
Bon appétit à tous.
Ma mère m'a fait un plat hier soir....... mamamia... excellent.
Cela peut-être une entrée chaude ou un plat, c'est un délice.
Simple à préparer, pas trop coûteux, ce plat est d'une grande finesse.
Je vous donne la recette et j'espère que vous allez tous vous régaler.
Si vous le faîtes comme une entrée chaude.
A servir dans une noix St-Jacques mais personnellement je préfére une petite assiette ou un ramequin (genre ceux utilisé pour la crême catalane) :
1 endive par personne,
2 noix st-jacques par personne (avec le corail),
un demi-poivron rouge
Pour la sauce :
2 échalottes,
du safran,
de la crême fraîche,
du vin blanc,
sel et du poivre.
Matière grasse : huile d'olive ou graisse de canard
Pour la sauce, vous faîtes revenir les échalottes couper très finement dans un peu de matière grasse, ajouter le vin blanc laisser mijoter à feu très doux, quand le vin est pratiquement abosorbé, mettez la crême fraîche, le safran, salé poivré et garder au chaud.
Couper les endives en très fines lanières dans le sens de la longueur. Faîtes renvenir dans une cassorole avec un peu de matière grasse à feu doux.
Les endives ne doivent pas se colorer et doivent rester un peu ferme. Pour ceux dont l'amertume de l'endive dérange, vous pouvez rajouter un peu de sucre semoule pendant la cuisson.
Faites revenir les noix st-jacques à la pöele avec un peu de matière grasse. 30 secondes de chaque côtés, pas plus.
Dressage : déposer la chiffonade d'endive, puis dessus les noix,
la sauce et pour terminer des lanières de poivrons rouges que vous aurez fait blanchir. (on trouve aussi d'excellent petits poivrons en boîte)
S'il vous reste de la sauce la servir dans un saucier.
Bon appétit à tous.