Ingrédients
Équivalences
- 1 chou blanc ou vert
- 250g de chair à saucisse
- 4 ou 5 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail ou ail semoule
- Riz cuit
Chou à la polonaise
Ingrédients :
Pour 2 personnes
Préparation :
1 - Détacher les feuilles de chou, les laver et les blanchir. Réserver.
2 - Préparer une duxelles : couper menus les champignons, l'oignon et l'échalote. Mettre à suer dans une poêle, avec un peu de beurre et d'huile.
3 - Dans un saladier, mettre la chair à saucisse. Assaisonner (sel, poivre, cumin, ail, persil, thym). Ajouter le riz cuit et la duxelles refroidie. Mélanger.
4 - Prendre les feuilles de chou. Ôter la grosse côte, à la base de la feuille pour ne garder que la feuille souple. Placer de la farce au centre de la feuille, puis former un rouleau (à la façon des nems).
5 - Prendre 2 plats individuels (ou mini-cocottes). Garnir le fond avec une feuille de chou non cuit. Déposer 3 rouleaux par personne. Recouvrir d'une autre feuille de chou. Placer un morceau de lard fumé sur le tout (ou autre charcuterie).
6 - Enfourner à four modéré, pour une cuisson lente d'environ 30 à 45 minutes.
7 - Servir avec une sauce tomate légèrement épicée.
Chou à la Polonaise - Les étapes
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 1 chou blanc ou vert
- 250g de chair à saucisse
- 1 bol à thé de riz cuit
- 4 ou 5 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail ou ail semoule
- Cumin
- Thym
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation :
1 - Détacher les feuilles de chou, les laver et les blanchir. Réserver.
2 - Préparer une duxelles : couper menus les champignons, l'oignon et l'échalote. Mettre à suer dans une poêle, avec un peu de beurre et d'huile.
3 - Dans un saladier, mettre la chair à saucisse. Assaisonner (sel, poivre, cumin, ail, persil, thym). Ajouter le riz cuit et la duxelles refroidie. Mélanger.
4 - Prendre les feuilles de chou. Ôter la grosse côte, à la base de la feuille pour ne garder que la feuille souple. Placer de la farce au centre de la feuille, puis former un rouleau (à la façon des nems).
5 - Prendre 2 plats individuels (ou mini-cocottes). Garnir le fond avec une feuille de chou non cuit. Déposer 3 rouleaux par personne. Recouvrir d'une autre feuille de chou. Placer un morceau de lard fumé sur le tout (ou autre charcuterie).
6 - Enfourner à four modéré, pour une cuisson lente d'environ 30 à 45 minutes.
7 - Servir avec une sauce tomate légèrement épicée.
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Chou à la Polonaise - Les étapes