Chou étouffé aux bardes et aux carottes

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1 Recette sept. 2003

Ingrédients Équivalences

1 gros chou (ou deux petits)
200 g de fines bardes de lard
3 carottes
2 oignons
bouquet garni (persil, thym, laurier)
sel et poivre
verre d'eau

Chou à l'étouffée
Pour 6 personnes:

Ingrédients

Lavez et coupez le chou en quartiers. Faites chauffer une grand fait tout d'eau salée. Jetez y le chou que vous ébouillantez pendant 20 minutes. Egouttez, rincez. Tapissez le fond d'une cocotte avec les bardes de lard (gardez en une ),mettez y le chou, les carottes en rondelles,l'oignon emincé et le bouquet garni. Salez et poivrez. Recouvrez avec la dernière barde de lard. Versez le verre d'eau chaude. Mettez sur le feu en couvrant. Laissez cuire très doucement pendant 2 heures. Servez après avoir enlevé le bouquet garni

On peut aussi ajouter du bouillon de boeuf à l'eau; on sale alors moins.

Claude

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