Ingrédients
Équivalences
- 700g à 800g de haché porc et veau
- 2 saucisses de campagne
- 2 saucisse chipolatta
- 2 oignons coupes fin
- 2 à 3 oeufs entier
- 3 à 4 gousses d'ail
- 4 tranches de pain trempées dans du lait ,essorées, emiettées
- des lardons fumes 2petites barquette
- 5 à 6 carottes en rondelle
- 2 à 3 gros oignons
- feuille de laurier ,origan
Bonjour
Chou farci
700g à 800g de haché porc et veau
2 saucisses de campagne
2 saucisse chipolatta
2 " etc
et d'autre si tu trouves qui sont deja aromatiser, il en faut 6 c'est bien, tu les ouvrent bien sur et t'enleves la peau
j'ai vue que tu etais en Belgique donc tu vas comprendre
celles du Delaize sont super et toutes differentes
tu dois arrivée plus ou moins a 1kg 1kg200 de viande
2à3 oignons coupes fin
2 à 3 oeufs entier
3 à 4 gousses d'ail
4 tranches de pain trempées dans du lait ,essorées, emiettées
persil ,sel ,poivre, 4 epices,une pointe de pili pili , muscade
a faire la veille , filmer + frigo c'est meilleur la viande a le temps de
prendre tous les gouts
1 gros chou vert frise
des lardons fumes 2petites barquette .
5 à 6 carottes en rondelle
2 à 3 gros oignons
feuille de laurier ,origan
faire bouillir une grande casserole d'eau mettre le chou a blanchir entier environ 20 ,25mn il doit etre chaud au milieu le retirer et ouvrir toutes les feuilles une part, une , jusqu'au coeur , retirer le coeur gros comme une balle de tennis mais pas plus, remplacer par la meme grosseur de farce ,replier les quatres premieres feuilles sur la viande , puis mettre une couche de viande sur la boule formée , et replier les quatres feuilles suivantes, puis une autre couche de viande et ainsi de suite jusqu'a la fin ,replier les dernieres feuilles puis ficeller avec de la ficelle de cuisine pour que ça fasse des tranches comme un melon , laisser un morceau de ficelle assez long pour pouvoir le mettre et l'attrapper quand il sera cuit
Dans le fond d'une cocotte a fond epais ,faire revenir les oignons ,le lard, les carottes en rondelles, laurier, origan environ 15mn , sans faire colorer , poser le chou dessus, baisser le feu , ça ne doit pas bruler , metter un couvercle et cuire 2h30mn à 3h c'est meilleur si vous le faites la veille et que vous le rechauffer le lendemain , vous verrez il y aura la moitie de sauce , alors qu'il n'y a pas eu d'eau de rajoutée
Je le sert avec des pommes de terre en robe des champs epluchées, et je mets la sauce en sauciere , je le coupe en tranche comme un melon en enlevant les ficelles bien sur, arroser de sauce sur le chou et les pommes de terre en principe grand succes car quand vous apportez le chou entier recontituer a table c'est super joli ( je le coupe devant mes invités) si vous avez du gaz vous devez mettre un diffuseur sinon ça a tendance a coller et accrocher au fond
Bisous
Scarlett
Chou farci
700g à 800g de haché porc et veau
2 saucisses de campagne
2 saucisse chipolatta
2 " etc
et d'autre si tu trouves qui sont deja aromatiser, il en faut 6 c'est bien, tu les ouvrent bien sur et t'enleves la peau
j'ai vue que tu etais en Belgique donc tu vas comprendre
celles du Delaize sont super et toutes differentes
tu dois arrivée plus ou moins a 1kg 1kg200 de viande
2à3 oignons coupes fin
2 à 3 oeufs entier
3 à 4 gousses d'ail
4 tranches de pain trempées dans du lait ,essorées, emiettées
persil ,sel ,poivre, 4 epices,une pointe de pili pili , muscade
a faire la veille , filmer + frigo c'est meilleur la viande a le temps de
prendre tous les gouts
1 gros chou vert frise
des lardons fumes 2petites barquette .
5 à 6 carottes en rondelle
2 à 3 gros oignons
feuille de laurier ,origan
faire bouillir une grande casserole d'eau mettre le chou a blanchir entier environ 20 ,25mn il doit etre chaud au milieu le retirer et ouvrir toutes les feuilles une part, une , jusqu'au coeur , retirer le coeur gros comme une balle de tennis mais pas plus, remplacer par la meme grosseur de farce ,replier les quatres premieres feuilles sur la viande , puis mettre une couche de viande sur la boule formée , et replier les quatres feuilles suivantes, puis une autre couche de viande et ainsi de suite jusqu'a la fin ,replier les dernieres feuilles puis ficeller avec de la ficelle de cuisine pour que ça fasse des tranches comme un melon , laisser un morceau de ficelle assez long pour pouvoir le mettre et l'attrapper quand il sera cuit
Dans le fond d'une cocotte a fond epais ,faire revenir les oignons ,le lard, les carottes en rondelles, laurier, origan environ 15mn , sans faire colorer , poser le chou dessus, baisser le feu , ça ne doit pas bruler , metter un couvercle et cuire 2h30mn à 3h c'est meilleur si vous le faites la veille et que vous le rechauffer le lendemain , vous verrez il y aura la moitie de sauce , alors qu'il n'y a pas eu d'eau de rajoutée
Je le sert avec des pommes de terre en robe des champs epluchées, et je mets la sauce en sauciere , je le coupe en tranche comme un melon en enlevant les ficelles bien sur, arroser de sauce sur le chou et les pommes de terre en principe grand succes car quand vous apportez le chou entier recontituer a table c'est super joli ( je le coupe devant mes invités) si vous avez du gaz vous devez mettre un diffuseur sinon ça a tendance a coller et accrocher au fond
Bisous
Scarlett