Ingrédients
Équivalences
- 1 beau chou vert
- 500 g de hachis de porc et de veau mélangé
- 3 grosses échalottes hachées
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 1 poignée de mie de pain à mouiller avec un peu de lait
- sel et poivre
- 1/2 litre de bouillon (à l'aide d'un cube, c'est aussi bien!)
- ficelle de cuisine
Chou farci
Ca a été un tel succès (on a tout mangé à 4 !) que je ne résiste pas à te partager ma recette (un mix de plusieurs recettes en fait...)
:
Il faut :
1 beau chou vert
- 500 g de hachis de porc et de veau mélangé
- 3 grosses échalottes hachées
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 1 poignée de mie de pain à mouiller avec un peu de lait
- sel et poivre
- 1/2 litre de bouillon (à l'aide d'un cube, c'est aussi bien!)
- ficelle de cuisine
Préparer la farce en mélangeant viande, échalottes hachées, ail, persil, l'oeuf et le pain. Saler, poivrer.
Après avoir enlevé les 1ères feuilles, blanchir le chou (il paraît que ça le rend plus digeste)
(ne pas oublier un trognon de pain dans l'eau pour limiter les odeurs...) Plonger le chou dans une grande casserole remplie d'eau froide salée. Faire chauffer doucement jusqu'à l'ébullition, laisser 15 minutes puis le retirer et le laisser s'égoutter et refroidir.
Préparer un filet avec des ficelles de cuisine. J'ai pris plusieurs bouts de +/- 60 cm de long que j'ai noué en leur milieu et réparti en étoile.
Une fois refroidi, presser légèrement le chou pour éliminer un maximum d'eau.
Poser le chou au centre de la ficelle puis ouvrir, avec précaution, chacune des feuilles vers l'extérieur en allant jusqu'au coeur.
Avec un couteau pointu, retirer le coeur du chou.
Remplacer le coeur par une boule de farce.
Puis répartir le reste de farce entre les feuilles, en reconstituant le chou au fur et à mesure pour lui redonner sa forme.
Le chou étant reconstitué, relever les ficelles et ficeler le chou.
Beurrer le fond d'une grande casserole. Normalement tu y mets de l'oignon, une carotte, parfois aussi un navet émincé mais moi, je n'avais que de l'oignon et c'était très bien aussi.
Poser le chou par-dessus.
Ajouter le bouillon et porter doucement à ébullition.
Laisser mijoter doucement de 2h à 2h30 en surveillant la fin de la cuisson pour que le chou n'attache pas.
Pour servir, tu enlèves -of course- les ficelles, et tu coupes en quartiers.
Tu peux aussi, si tu veux, faire une sauce avec le jus de cuisson épaissi et ce n'est pas indispensable non plus.
J'ai accompagné de pommes de terre en robe des champs (M-O).
Voilà, ça semble un peu long comme ça, mais en fait, c'est super simple, très joli à présenter et surtout, délicieux !
Ca a été un tel succès (on a tout mangé à 4 !) que je ne résiste pas à te partager ma recette (un mix de plusieurs recettes en fait...)
:Il faut :
1 beau chou vert
- 500 g de hachis de porc et de veau mélangé
- 3 grosses échalottes hachées
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 1 poignée de mie de pain à mouiller avec un peu de lait
- sel et poivre
- 1/2 litre de bouillon (à l'aide d'un cube, c'est aussi bien!)
- ficelle de cuisine
Préparer la farce en mélangeant viande, échalottes hachées, ail, persil, l'oeuf et le pain. Saler, poivrer.
Après avoir enlevé les 1ères feuilles, blanchir le chou (il paraît que ça le rend plus digeste)
(ne pas oublier un trognon de pain dans l'eau pour limiter les odeurs...) Plonger le chou dans une grande casserole remplie d'eau froide salée. Faire chauffer doucement jusqu'à l'ébullition, laisser 15 minutes puis le retirer et le laisser s'égoutter et refroidir.
Préparer un filet avec des ficelles de cuisine. J'ai pris plusieurs bouts de +/- 60 cm de long que j'ai noué en leur milieu et réparti en étoile.
Une fois refroidi, presser légèrement le chou pour éliminer un maximum d'eau.
Poser le chou au centre de la ficelle puis ouvrir, avec précaution, chacune des feuilles vers l'extérieur en allant jusqu'au coeur.
Avec un couteau pointu, retirer le coeur du chou.
Remplacer le coeur par une boule de farce.
Puis répartir le reste de farce entre les feuilles, en reconstituant le chou au fur et à mesure pour lui redonner sa forme.
Le chou étant reconstitué, relever les ficelles et ficeler le chou.
Beurrer le fond d'une grande casserole. Normalement tu y mets de l'oignon, une carotte, parfois aussi un navet émincé mais moi, je n'avais que de l'oignon et c'était très bien aussi.
Poser le chou par-dessus.
Ajouter le bouillon et porter doucement à ébullition.
Laisser mijoter doucement de 2h à 2h30 en surveillant la fin de la cuisson pour que le chou n'attache pas.
Pour servir, tu enlèves -of course- les ficelles, et tu coupes en quartiers.
Tu peux aussi, si tu veux, faire une sauce avec le jus de cuisson épaissi et ce n'est pas indispensable non plus.
J'ai accompagné de pommes de terre en robe des champs (M-O).
Voilà, ça semble un peu long comme ça, mais en fait, c'est super simple, très joli à présenter et surtout, délicieux !