Ingrédients
Équivalences
- 1 chou
- 300 gr de purée de marron au naturel
- 100 gr de tofu
- 1 petite c à s de miso (ou 2 càs de sauce soja)
- 12 pruneaux
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c às d’huile d’olive
- 1 c à c de cumin, sel, poivre
Chou farci aux pruneaux et à la purée de marrons
1 chou,
300 gr de purée de marron au naturel,
100 gr de tofu,
1 petite c à s de miso (ou 2 càs de sauce soja),
12 pruneaux,
1 oignon,
2 gousses d’ail,
3 c às d’huile d’olive,
1 c à c de cumin, sel, poivre.
Faire tremper les pruneaux dans un bol d’eau chaude.
Mettre à chauffer une bonne quantité d’eau, détacher délicatement les feuilles de chou en choisissant les plus belles et les plus grandes, et les plonger dans l’eau bouillante. Prévoyez 8 feuilles que vous étalerez sur un torchon.
Ebouillanter le reste du chou, puis après l’avoir couper en lanière, le mettre dans une cocotte après avoir fait revenir légèrement l’oignon, l’ail écrasé et le cumin dans l’huile d’olive. Saler et poivrer et faire cuire à l’étouffée.
Dénoyauter les pruneaux. Dans un mixer, mélanger la purée de marrons avec le tofu, les pruneaux et le miso. Saler et poivrer. Sur chaque feuille de chou, déposer une cuillerée de cette farce, rouler la feuille et fermer la avec de la ficelle. Les faire cuire à la vapeur 5 à 10 min.
Servir 2 feuilles de chou farcies par personne avec l’émincé de chou au cumin
1 chou,
300 gr de purée de marron au naturel,
100 gr de tofu,
1 petite c à s de miso (ou 2 càs de sauce soja),
12 pruneaux,
1 oignon,
2 gousses d’ail,
3 c às d’huile d’olive,
1 c à c de cumin, sel, poivre.
Faire tremper les pruneaux dans un bol d’eau chaude.
Mettre à chauffer une bonne quantité d’eau, détacher délicatement les feuilles de chou en choisissant les plus belles et les plus grandes, et les plonger dans l’eau bouillante. Prévoyez 8 feuilles que vous étalerez sur un torchon.
Ebouillanter le reste du chou, puis après l’avoir couper en lanière, le mettre dans une cocotte après avoir fait revenir légèrement l’oignon, l’ail écrasé et le cumin dans l’huile d’olive. Saler et poivrer et faire cuire à l’étouffée.
Dénoyauter les pruneaux. Dans un mixer, mélanger la purée de marrons avec le tofu, les pruneaux et le miso. Saler et poivrer. Sur chaque feuille de chou, déposer une cuillerée de cette farce, rouler la feuille et fermer la avec de la ficelle. Les faire cuire à la vapeur 5 à 10 min.
Servir 2 feuilles de chou farcies par personne avec l’émincé de chou au cumin