Chou-fleur à la milanaise

1 oct. 2006

bonjour les filles

voila on m'a donné un choux fleur mais le problème c'est que je ne sais pas comment le cuisiner

C'est pour que vous demande quelque conseil et recette pour savoir comment le cuisiner

je vous remercie d'avance

2 oct. 2006

Bonjour Bibine62,

Je te vois bien embarrassé avec ton chou fleur : pas de panique.
D'abord, tu enlèves les feuilles vertes. tu le laves et tu détaches en bouquets le chou. Tu le fais cuire dans de l'eau bouillante salée (il faut qu'il soit entièrement recouvert) ou alors en cuisson vapeur.
Temps: 15 mn.
Tu l'égouttes et ensuite tu le prépare soit en gratin avec une béchamel et du gruyère râpé ou alors :
dans une casserole, tu fais revenir du beurre avec des oignons ou échalotes émincés, une fois que les oignons ou échalotes sont dorés tu mets ton chou fleur ( tu sales et tu poivres)et tu laisses mijoter à feu très doux, tout en remuant de temps en temps pendant 15 mn et tu manges avec une viande et tu y rajoute du jus de viande.
Voilà, j'espère que je t'ai soulagée et bonne appétit.

3 Recette oct. 2006

Chou-fleur milanaise aux carottes et au parmesan

Ingrédients Équivalences

1 chou-fleur
2 carottes
1 courgette
3 branches de céleri
1 cuillère à café de thym et de marjolaine
20 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
80 g de parmesan
1 cuillère à soupe de persil
paprika, sel et poivre

Une recette du sud:

Chou-fleur à la milanaise

Préparation 20 mn
Cuisson 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 chou-fleur
- 2 carottes
- 1 courgette
- 3 branches de céleri
- 1 cuillère à café de thym et de marjolaine
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 25 cl de lait
- 80 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de persil
- paprika, sel et poivre

Coupez un chou-fleur en bouquets.
Coupez en rondelles les carottes et les courgettes bien lavées et épluchées.
Lavez et coupez les côtes de céleri.
Faites cuire à la vapeur les carottes, le céleri et le chou-fleur, 10 mn, la courgette 6 mn.
Versez les légumes dans un plat beurré ou huilé.
Saupoudrez-les de thym et de marjolaine.
Mettez 20 g de beurre à fondre dans une casserole, incorporez 20 g de farine en remuant 3 minutes.
Versez 25 cl de lait froid et laissez bouillir 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez sel, poivre, paprika (1 pincée) et le parmesan râpé.
Nappez les légumes avec cette sauce.
Faites cuire 15 mn à four chaud (210°/thermostat 7).
Parsemez de persil avant de servir.

mmpegase

4 nov. 2006

Encore une autre recette
Faire cuire le choux-fleurs dans de l'eau salée ou à la vapeur.
Préparer une omelette avec 2 ou 3 oeufs (ça dépent de la grosseur)
saler, poivrer,préparer un bain de friture.
Tremper les morceaux de chou-fleur dans l'oeuf puis les frire dans l'huile en les fesant dorés de chaque côté.
Egoutter et servir avec une salade et d'une viande.

5 nov. 2006

J"ai une recette très simple de choux fleur
Je cuit mes bouquets de choux fleurs à l'eau bouillante salée pendant 20mn env;je l'égoutte ,je met dans un plat à four j'ajoute quelques lardons ou dés de jambon de la crème fraîche 2ou 3 cuil à soupe que je répartie sur le choux;du pécorino ou du parmesan râpé et hop gratiné au four